Dimensioni e tendenze del mercato globale delle ciliegie

Le dimensioni del mercato globale  delle ciliegie sono state stimate in 62,50 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che crescerà a un CAGR del 7,3% dal 2024 al 2030. Uno dei motivi principali della crescita del mercato è la crescente consapevolezza della salute tra i consumatori.

Le ciliegie sono riconosciute per il loro ricco profilo nutrizionale, contenente antiossidanti, vitamina C e composti antinfiammatori. Questi attributi contribuiscono a vari benefici per la salute, come il supporto alla salute del cuore, la riduzione dei sintomi di artrite e gotta e il miglioramento della qualità del sonno. Man mano che i consumatori diventano più consapevoli degli effetti negativi dei conservanti e degli alimenti trasformati, c'è una crescente preferenza per la frutta fresca come le ciliegie che sono percepite come opzioni più sane. Questo cambiamento nelle preferenze alimentari ha portato a un aumento del consumo di ciliegie, in particolare nelle economie emergenti in cui il potere d'acquisto è in aumento.

Anche le condizioni economiche svolgono un ruolo cruciale nella crescita del mercato.

I consumatori sono disposti a spendere di più per prodotti freschi con redditi disponibili più elevati nelle regioni sviluppate come il Nord America e nei mercati emergenti dell'Asia-Pacifico. Questa emancipazione economica ha stimolato la domanda di frutta di qualità premium, tra cui le ciliegie. La crescente disponibilità di varie varietà di ciliegie durante tutto l'anno ha reso più facile per i consumatori incorporarle nella loro dieta, stimolando ulteriormente la crescita del mercato.

L'ascesa dell'agricoltura urbana è un altro fattore significativo che contribuisce all'espansione dell'industria delle ciliegie fresche. La limitata disponibilità di terreni nelle aree urbane ha portato a tecniche agricole innovative che consentono di coltivare ciliegie in spazi comunitari come tetti e giardini scolastici. L'agricoltura urbana riduce i costi di trasporto e migliora l'accesso locale ai prodotti freschi. Questa tendenza si allinea con i desideri dei consumatori per opzioni alimentari di provenienza locale, aumentando la domanda di ciliegie fresche coltivate entro i limiti della città.

La sostenibilità è diventata una preoccupazione fondamentale per molti consumatori, aumentando la domanda di prodotti biologici e coltivati in modo sostenibile. I produttori di ciliegie che adottano pratiche biologiche possono soddisfare questo segmento di mercato offrendo ciliegie senza pesticidi, che hanno prezzi più alti a causa dei loro benefici percepiti per la salute. Inoltre, l'implementazione di pratiche ecologiche come imballaggi biodegradabili e risparmio idrico può aumentare ulteriormente l'attrattiva di una fattoria di ciliegie per i consumatori attenti all'ambiente. Questo allineamento con i valori dei consumatori aumenta le vendite e promuove la fedeltà al marchio tra gli acquirenti attenti alla salute.

I progressi nella tecnologia agricola hanno avuto un impatto positivo anche sull'industria delle ciliegie. Le innovazioni nelle tecniche di produzione hanno migliorato la qualità e la quantità della resa, consentendo agli agricoltori di soddisfare la crescente domanda dei consumatori in modo più efficace. Questi miglioramenti tecnologici includono migliori sistemi di gestione dei parassiti e soluzioni di imballaggio migliorate che aiutano a mantenere la qualità della frutta durante il trasporto. Di conseguenza, i produttori possono offrire ciliegie più fresche ai consumatori riducendo al minimo le perdite dovute al deterioramento.

Le dinamiche del commercio internazionale hanno influenzato significativamente la crescita del mercato. Le regioni note per la produzione di ciliegie, come il Nord America e l'Europa, hanno ampliato le loro capacità di esportazione, rendendo le ciliegie più accessibili in tutto il mondo. Man mano che il commercio internazionale continua a evolversi, il mercato probabilmente vedrà una crescita sostenuta guidata dal consumo interno e dalle opportunità di esportazione.

Una delle sfide più urgenti per i produttori di ciliegie è l'impatto del cambiamento climatico. Modelli meteorologici imprevedibili, tra cui gelo, forti piogge e caldo estremo, hanno portato a raccolti incoerenti. Ad esempio, nel 2023, molti coltivatori di ciliegie hanno subito gravi perdite a causa del "colpo di frusta meteorologico", che ha portato a campi non raccolti e prezzi in picchiata. Le ciliegie sono particolarmente vulnerabili perché non si conservano bene rispetto ad altri frutti, il che le rende suscettibili alle fluttuazioni di mercato causate da condizioni meteorologiche avverse. Questa variabilità influisce sulla resa e compromette la qualità dei frutti, mettendo a rischio i mezzi di sostentamento dei produttori.

Anche la forte concorrenza delle ciliegie importate mette alla prova il mercato. Paesi come la Turchia e il Cile si sono affermati come attori principali nell'industria mondiale delle ciliegie, spesso offrendo prezzi più bassi a causa delle loro maggiori scale di produzione. In mercati come il Regno Unito, i produttori nazionali lottano per competere con queste importazioni nonostante la volontà dei consumatori di pagare un extra per le ciliegie di produzione nazionale. Questa concorrenza può portare a guerre di prezzo che riducono ulteriormente i margini di profitto per i coltivatori locali.

Approfondimenti sui prodotti

Le ciliegie dolci sono state la categoria di prodotti più significativa sul mercato, con un fatturato di 58,38 miliardi di USD nel 2023. Questa supremazia è attribuita principalmente alla loro versatilità e all'elevata domanda da parte dell'industria alimentare e delle bevande. Le ciliegie dolci sono apprezzate per il loro gusto e aspetto eccellenti, che le rendono ideali per il consumo fresco e per l'uso in prodotti come succhi, marmellate, gelatine e dessert. 

La crescente preferenza dei consumatori per frutta fresca e di qualità superiore ha ulteriormente spinto la crescita del segmento delle ciliegie dolci. Poiché le tendenze salutistiche continuano a influenzare le scelte alimentari, le ciliegie dolci sono sempre più riconosciute per i loro benefici nutrizionali, tra cui l'elevato contenuto di antiossidanti e potenziali vantaggi per la salute, che contribuiscono alla loro popolarità sostenuta.

Si prevede che il segmento delle amarene crescerà a un CAGR dell'8,8% dal 2024 al 2030. Questa crescita è guidata dalla crescente domanda nel settore dolciario, dove le amarene sono utilizzate in vari prodotti come caramelle, cioccolatini e gelati . Inoltre, le amarene sono spesso trasformate in prodotti come succhi e prodotti in scatola, con una percentuale significativa della produzione nazionale destinata a questi usi. Con l'aumento dell'interesse dei consumatori per sapori unici e prodotti artigianali, le amarene stanno guadagnando terreno tra i produttori alimentari che cercano di innovare con sapori aspri. Questa tendenza suggerisce un futuro promettente per la coltivazione e la lavorazione delle amarene, poiché si ritagliano una nicchia nel mercato più ampio.

Informazioni sui canali di distribuzione

La vendita di ciliegie tramite supermercati e ipermercati ha rappresentato un fatturato di mercato di 26,89 miliardi di USD nel 2023. Supermercati e ipermercati svolgono un ruolo fondamentale nella distribuzione delle ciliegie, rappresentando una quota significativa del mercato, circa il 45,30%. Diversi fattori, tra cui l'ampia varietà e disponibilità di tipi di ciliegie, determinano questa predominanza. I consumatori possono trovare varietà dolci popolari come Bing e Rainier e ciliegie acide, soddisfacendo diverse preferenze e incoraggiando maggiori volumi di vendita. Inoltre, i supermercati spesso forniscono sia ciliegie fresche che prodotti trasformati a base di ciliegie, come marmellate e succhi, aumentandone l'attrattiva per un pubblico più ampio.

L'offerta dei supermercati di convenienza è un altro fattore cruciale che contribuisce alla loro quota di mercato. Questi formati di vendita al dettaglio consentono ai consumatori di acquistare ciliegie insieme ad altri prodotti alimentari, rendendo la spesa più efficiente per le persone impegnate. I supermercati utilizzano spesso espositori di ciliegie posizionati strategicamente per incoraggiare gli acquisti d'impulso, aumentando ulteriormente le vendite. Le strategie promozionali, tra cui sconti, programmi fedeltà e saldi stagionali durante i periodi di picco del raccolto, attraggono anche i clienti e promuovono la fedeltà al marchio tra gli acquirenti in cerca di valore.

Inoltre, molti supermercati enfatizzano sempre di più i prodotti di provenienza locale come parte delle loro iniziative di sostenibilità. Questa tendenza trova riscontro nei consumatori attenti alla salute che preferiscono ciliegie fresche, coltivate localmente, rispetto alle opzioni importate. I supermercati possono migliorare la loro posizione di mercato promuovendo le ciliegie locali e supportando al contempo gli agricoltori locali.

I minimarket detengono una quota minore ma notevole dell'industria delle ciliegie, rivolgendosi ai consumatori in movimento. La crescente domanda di opzioni di snack veloci e facili guida la crescita in questo segmento. Poiché gli stili di vita diventano più frenetici, i consumatori cercano un comodo accesso a frutta fresca come le ciliegie senza lunghe spese. I minimarket spesso posizionano le ciliegie come acquisti d'impulso vicino alle casse o nei corridoi degli snack, capitalizzando il loro fascino come alternativa sana allo snack. Inoltre, l'espansione delle catene di minimarket nelle aree urbane aumenta l'accessibilità alle ciliegie fresche per un pubblico più ampio.

Si prevede che le vendite online di ciliegie cresceranno a un CAGR del 7,6% dal 2024 al 2030. L'e-commerce ha trasformato il modo in cui i consumatori acquistano prodotti freschi, comprese le ciliegie. I rivenditori online offrono la comodità della consegna a domicilio, consentendo ai consumatori di fare acquisti comodamente da casa. Questa tendenza è stata accelerata dalla pandemia di COVID-19, che ha spinto molti consumatori ad acquistare generi alimentari online. Inoltre, le piattaforme online offrono spesso descrizioni dettagliate dei prodotti e recensioni dei clienti che aiutano gli acquirenti a fare scelte consapevoli su qualità e freschezza. La possibilità di confrontare i prezzi tra diversi rivenditori incoraggia inoltre i consumatori a scegliere canali online per i loro acquisti di ciliegie.

Approfondimenti sulle applicazioni

Il consumo diretto è stata l'applicazione più estesa per le ciliegie, con un fatturato di mercato di 28,28 miliardi di USD nel 2023. Il consumo diretto di ciliegie è emerso come un segmento dominante nel mercato, rappresentando una quota sostanziale a causa di vari fattori che soddisfano le preferenze dei consumatori e le tendenze in materia di salute. 

Questa crescita è guidata dalla crescente consapevolezza della salute tra i consumatori, che optano sempre più per frutta fresca come opzioni di snack convenienti e nutrienti. Le ciliegie sono celebrate per il loro ricco profilo nutrizionale, tra cui alti livelli di antiossidanti, vitamina C e composti antinfiammatori, rendendole una scelta attraente per le persone orientate alla salute. Anche la crescente tendenza a mangiare all'aperto e alle riunioni sociali ha contribuito alla popolarità delle ciliegie per il consumo diretto. I produttori associano strategicamente le ciliegie ai picnic estivi, agli eventi all'aperto e alle bevande, aumentando il loro fascino come spuntino durante i mesi più caldi.

La tendenza delle ricette fai da te (Do-It-Yourself) ha guadagnato terreno, con i consumatori alla ricerca di modi creativi per incorporare ciliegie fresche nei loro pasti e spuntini. Ciò include aggiungerle a insalate, frullati e dessert, aumentando ulteriormente la domanda in questo segmento. La comodità di consumare ciliegie senza alcuna preparazione le rende un'opzione ideale per uno spuntino in movimento, allineandosi perfettamente con gli stili di vita moderni dei consumatori. Di conseguenza, si prevede che il consumo diretto di ciliegie manterrà la sua traiettoria ascendente nel mercato globale.

Gli alimenti trasformati sono un'altra applicazione fondamentale delle ciliegie e si prevede che cresceranno a un CAGR del 7,4% dal 2024 al 2030. Questo segmento sta vivendo una crescita robusta a causa di diversi fattori che si allineano con le mutevoli preferenze dei consumatori e le tendenze del mercato. Si prevede che l'industria globale delle ciliegie trasformate trarrà vantaggio dalla crescente domanda di cibi pronti, in cui le ciliegie vengono utilizzate per il sapore e i benefici nutrizionali. Poiché i consumatori cercano sempre più ingredienti sani e naturali nella loro dieta, le ciliegie trasformate stanno diventando una scelta popolare per i produttori che cercano di innovare la loro offerta di prodotti.

La crescita dei prodotti trasformati può essere attribuita alla crescente popolarità di bevande come frullati e bevande infuse con ciliegie.

I benefici per la salute delle ciliegie, tra cui il loro alto contenuto di antiossidanti e le potenziali proprietà antinfiammatorie, spingono i consumatori ad incorporarle in varie applicazioni di alimenti e bevande. Inoltre, i progressi nelle tecnologie di conservazione degli alimenti consentono una migliore conservazione del sapore e dei nutrienti nei prodotti trasformati a base di ciliegie, aumentandone l'attrattiva. Di conseguenza, l'applicazione dei prodotti trasformati è pronta per una significativa espansione all'interno del mercato nei prossimi anni.

Approfondimenti nazionali

L'industria delle ciliegie del Nord America è stata valutata a 19,70 miliardi di USD nel 2023. In Nord America, la domanda di ciliegie è significativamente guidata da un aumento dei consumatori attenti alla salute che preferiscono cibi biologici e freschi rispetto alle opzioni trasformate. Questo cambiamento è evidente poiché i consumatori cercano sempre più frutti noti per i loro benefici per la salute, come le ciliegie, che sono ricche di antiossidanti e vitamine. La tendenza verso un'alimentazione più sana è ulteriormente supportata dalla crescente popolarità delle ciliegie in varie applicazioni culinarie, tra cui frullati, insalate e dessert. Inoltre, il crescente reddito disponibile tra i consumatori consente una maggiore spesa per prodotti freschi di qualità premium, contribuendo alla crescita complessiva del mercato. L'espansione delle piattaforme di e-commerce ha anche reso più facile per i consumatori l'accesso alle ciliegie fresche, migliorandone la disponibilità e la praticità.

Tendenze del mercato delle ciliegie negli Stati Uniti

Si prevede che l'industria delle ciliegie degli Stati Uniti supererà i 25 miliardi di USD entro il 2030 e crescerà a un CAGR del 7,1% dal 2024 al 2030. L'industria delle ciliegie degli Stati Uniti ha visto un aumento significativo della produzione, in particolare in stati come Washington e California, che contribuiscono in modo significativo alla produzione di ciliegie dolci. Anche la crescente domanda di ciliegie in forme lavorate, come succhi e marmellate, sta alimentando la crescita del mercato. Inoltre, la popolarità delle bevande a base di frutta tra i millennial ha portato a un aumento del consumo di ciliegie come ingrediente in birre artigianali e cocktail. Questa diversificazione delle applicazioni delle ciliegie sta aiutando ad espandere la sua presenza sul mercato.

Tendenze del mercato delle ciliegie nell'Asia-Pacifico

L'industria delle ciliegie dell'Asia Pacifica è stata la più grande nel 2023 in termini di ricavi superiori a 21 miliardi di USD nel 2023. Nella regione Asia Pacifica, la crescita della domanda di ciliegie è influenzata principalmente dall'aumento della popolazione urbana e dall'aumento del reddito disponibile. Con l'accelerazione dell'urbanizzazione, i consumatori cercano opzioni alimentari convenienti e nutrienti, tra cui frutta fresca come le ciliegie.

Il cambiamento culturale verso diete orientate alla salute ha aumentato l'enfasi sugli alimenti ricchi di antiossidanti, rendendo le ciliegie una scelta attraente per i consumatori attenti alla salute. Inoltre, le economie emergenti in questa regione stanno assistendo a un'impennata della domanda di frutta di qualità premium, con consumatori disposti a pagare prezzi più alti per varietà speciali. Il crescente interesse per i prodotti biologici e l'approvvigionamento locale sostiene ulteriormente l'espansione del consumo di ciliegie in questi mercati.

Mercato e aziende

Il panorama competitivo del mercato è caratterizzato da un mix di attori affermati e aziende emergenti, con un'attività significativa sia nei mercati nazionali che internazionali. Il Nord America, in particolare gli Stati Uniti, e la regione Asia-Pacifico sono aree chiave di interesse a causa della loro crescente domanda di ciliegie fresche. 

Gli Stati Uniti sono un importante produttore ed esportatore, con Washington e California leader nella produzione di ciliegie dolci. Il mercato è caratterizzato da una concentrazione di esportazioni, in particolare dal Cile, che si è affermato come attore dominante, soprattutto nel mercato cinese, dove è diretto oltre l'88% delle sue esportazioni di ciliegie. Questa dipendenza da un unico mercato presenta sia opportunità che rischi, evidenziando la necessità di strategie di diversificazione per mitigare la dipendenza.

Ambito del rapporto sul mercato delle ciliegie

Segmentazione del rapporto sul mercato globale delle ciliegie

Questo rapporto prevede una crescita dei ricavi a livello globale, regionale e nazionale eanalizza le ultime tendenze e opportunità del settore in ciascuno dei sottosegmenti dal 2018 al 2030. Per questo studio, Grand View Research ha segmentato il rapporto sul mercato globale delle ciliegie in base a prodotto, applicazione, distribuzione e regione.

Per saperne di più su questo rapporto, richiedi una copia campione gratuita

Fonte: Grand View Research, USA

Fonte immagini: Grand View Research, USA, SL Fruit service