Allevamento a pergola: in Cile oltre 500 ettari per una produzione precoce e più sostenibile

Il ciliegio allevato a pergola deve avere già più di 500 ettari piantati nel Paese. E nel mondo è presente in una dozzina di Paesi. Questo rapporto mostra come ha incorporato nuove modalità dalla mano dei suoi iniziatori.

Il metodo di allevamento denominato Head System SRP mira a sfruttare la naturale acrotonia del ciliegio a vantaggio della sua produttività, precocità ed efficienza nella gestione della coltura. Questo sviluppo si è evoluto negli ultimi anni, utilizzando la tecnica della rottura dei rami annuale o biennale, con l'obiettivo di ottenere un rinnovamento costante nel tempo. Oggi viene applicata in diversi tipi di allevamento, come l'asse centrale, il bibaum, il multiasse e a pergola.

Una descrizione dettagliata è stata pubblicata su Redagrícola 118 (maggio/2021).

La metodologia consiste nel selezionare rami vigorosi, che vengono spezzati e consentono una rapida entrata in produzione. Ogni ramo spezzato, chiamato “branchetta principale”, non durerà più di 3 anni e sarà poi sostituito con uno dei nuovi germogli che nasceranno dopo la rottura, in modo da perpetuare il livello di produzione.

Ogni ramo deve produrre 1 chilo di ciliegie (100 frutti per ramo), quindi, a seconda del potenziale produttivo della varietà e della sua densità di impianto, sarà necessario mantenere un certo numero di rami produttivi, che nel complesso raggiungeranno questo potenziale (si veda la spiegazione dettagliata più avanti nell'articolo).

Il nuovo approccio consiste nel rinnovare non solo attraverso i rami annuali, ma idealmente nei rami biennali, per mezzo delle cosiddetti “branchette di rinnovo”. Fino a circa 4 anni fa, si utilizzavano solo rami annuali che avevano bisogno di un anno per entrare in produzione dopo essere stati spezzati.

L'agronomo Marcelo Correa, consulente e produttore, ha osservato che lasciando i rami intermedi di un anno in posizione verticale, questi potevano indurirsi naturalmente ed essere utilizzati l'anno successivo per sostituire il vecchio ramo in carica. Oggi si tende a lasciare un terzo dei rami come branchette di rinnovo all'anno, da utilizzare per sostituire i rami che hanno raggiunto la fine del loro ciclo produttivo.

Sistema di eruzione, alla ricerca della precocità

Negli ultimi anni ci sono stati interessanti sviluppi, racconta Marcelo Correa, uno dei promotori di questo sistema insieme a Gonzalo Espinosa, Ronald Vermeulen e Alejandro Navarro (immagine 1).

Infatti, la pratica iniziale consisteva nel piegare l'asse nella sua formazione e nei suoi rami produttivi (“originale” nell'immagine 2); poi si è passati alla tecnica di formare da due a quattro braccia, praticare incisioni e l'anno successivo formare nuovi rami, impiegando almeno due anni prima di entrare in produzione (immagine 2 A e B); oggi si è deciso di accelerare il processo produttivo utilizzando piante finite, il cui asse è cimato e sono rimaste quattro o cinque gemme che, dopo un anno, diventeranno i primi rami produttivi.

Questo sistema, noto come “eruzione”, è quello preferito da Marcelo Correa per la sua rapida entrata in produzione (immagine 2 C).Immagine 2: Evoluzione del concetto di SRP a pergola.

Non appena l'asse viene tagliato”, spiega l'agronomo, ”l'opzione con bracci laterali richiede prima la loro formazione, poi la realizzazione delle incisioni per dare origine ai rami che, una volta sviluppati, si staccano e danno origine al frutto alla quarta foglia. Invece, nel caso della formazione circolare a testa singola, i rami da spezzare si formano subito (immagine 3). Dopo la rottura, i rami si induriscono e sono pronti per la produzione nel terzo anno.

Immagine 3: Diagramma di a) formazione a testa circolare singola (eruzione) e b) formazione con bracci laterali semplici.

“Poiché cerchiamo di entrare presto in produzione, il sistema a eruzione (immagine 4) è più rapido: pianto, taglio l'asse, escono 4-5 germogli. Dopo un anno li spezzo tutti, si induriscono e nella terza stagione danno frutti. Dalla base spuntano nuovi germogli fino a raggiungere il numero di branchette di rinnovo di cui ho bisogno”, racconta.

Immagine 4: Formazione eruttiva, vista dal basso.

Un'altra modifica riguarda l'altezza degli alberi. Seguendo il consiglio di Ronald Vermeulen, oggi gli alberi vengono allevati più in basso: a un'altezza di 1,80 metri, cioè 10-15 cm sotto il livello del filo. In passato, quando la testa dell'albero di testa veniva tagliata sopra il livello del filo, l'altezza del ramo di testa aumentava di qualche centimetro all'anno, rendendo difficile la sua gestione nel tempo.

Come determinare il numero di rami per albero

Per determinare il numero di rami per albero, è essenziale stabilire l'obiettivo di produzione della varietà e calcolare in base alla densità di impianto, assegnando 1 kg/ramo (da 80 a 120 ciliegie; 100 in media).

Ad esempio, a 4 x 2 m ci saranno 1250 ciliegie per ettaro (ha) e, se si tratta di Lapins su Colt, sono necessari 16 rami per avere un potenziale di 20 tonnellate (t)/ha: 1 kg * 16 rami * 1250 alberi/ha = 20 000 kg/ha. Se la distanza di impianto fosse di 3 x 2 m, ci sarebbero 1.667 alberi/ha e quindi sarebbero necessari 12 rami per albero.

Esistono altre varietà a cui viene assegnato un potenziale di resa inferiore, ad esempio 15.000 t/ha, perché sono più precoci o per altri motivi; ciò significa anche variare il numero di rami (immagine 5).

Immagine 5: Varietà MedaTM Bull (IVU-104) innestata su Colt a 4 x 2 m, formata su due assi (bibaum), realizzando 1.250 piante ma 2.500 assi. L'altezza degli alberi è di 2,1-2,2 m (pedonali). Per una produzione di 15.000 kg/ha, sono necessari 6 rami/asse: tre per lato. Qui stiamo sperimentando una formazione diversa dai parron, in cui i rami crescono nel terzo superiore, nota come sistema “a gonna”. L'obiettivo è sempre quello di lavorare in accordo con la natura del ciliegio, cioè di lavorare secondo la sua acrotonia.

Il rinnovo dei rami principali con rami branchette di rinnovo

Anche lo sviluppo dei già citati concetti di “principale” e “di rinnovo” (immagine 6) ha rappresentato un importante passo avanti, come sottolinea l'intervistato: “Spezzo un ramo vigoroso, fisso una gemma vegetativa dietro la rottura per garantire una nuova crescita (immagine 7). Il ramo spezzato, cioè il ramo “principale”, viene poi indurito e produce frutti (immagine 8). Le crescite vegetative, o “di rinnovo”, si sviluppano invece verticalmente (immagine 9).

Immagine 6: Marcelo Correa ha sviluppato una nuova visione basata sui concetti di branchette principali e di rinnovo.

Immagine 7: Una futura branca di rinnovo inizia a emergere da un ramo spezzato.

Immagine 8: Rami principali che producono ciliegie.

Immagine 9: Ramo annuale con tre rami alternati, a crescita verticale.

Come già detto, il concetto attuale è quello di utilizzare le alternative come elementi di rinnovamento. Pertanto, se si devono sostituire 5-7 tralci regolari, si ricorre all'uso degli alternativi. Gli alternativi sono rami annuali che sono stati lasciati l'anno precedente come legno di un anno in cima alla pergola. Non devono superare la lunghezza di 1,20 m; idealmente dovrebbero avere una lunghezza compresa tra 80 cm e 1,20 m. Tutti i rami deboli devono essere rimossi.

Se, dopo aver completato il numero di rami, dovessero rimanere dei polloni (elementi più spessi e lunghi), questi non devono mai essere considerati come sostituti, ma devono solo essere “apitati” a 1-3 gemme basali per fornire nuovi elementi produttivi l'anno prossimo.

È importante tenere presente”, avverte Correa, ”che le branchette di rinnovo  possono raggiungere il 50-60% su portainnesto Colt, mentre su portainnesto Gisela raggiungono il 100%. Quindi, invece di spezzare un ramo di un anno, spezzo un ramo di due anni con la produzione. Se non ci sono branchette di rinnovo e c'è spazio da riempire, si possono spezzare rami di un anno.

Un altro risultato del processo di apprendimento: oggi si preferisce tagliare piuttosto che spezzare l'asse del ciliegio appena piantato. Quando si spezza, i rami appena nati non sono uniformi in termini di vigore, mentre tagliando si ottengono 4-5 rami vigorosi da spezzare l'anno successivo.

Immagine 10: Ciliegi allevati a pergola in Nuova Zelanda.

Immagine 11: Ciliegi allevati a pergola negli USA.

Immagine 12: Ciliegi allevati a pergola in Ungheria.

Domande e risposte

Trattandosi di un sistema di gestione ancora poco conosciuto, sorgono naturalmente domande e dubbi:

Per quanto tempo i rami rimangono produttivi prima di essere sostituiti?

Dipende dalla combinazione portainnesto-rami, spiega Marcelo Correa. “Per esempio, in Regina su Gisela 6 lasciamo il portainnesto per un massimo di 2 anni, idealmente 1 anno. In Lapins su Colt i rami spezzati hanno fino a 3 anni di vita utile”.

Come si spiega che un ramo collegato all'albero per il 10-20% abbia la capacità di dare un calibro interessante?

“Presumo che sia dovuto alle sue riserve. Mi piacciono i rami spessi, perché hanno più materiale di riserva e garantiscono una distribuzione delle dimensioni dei frutti verso le dimensioni più grandi, ecco perché cerco i rami grassi come titolo”.

Con le riserve producete frutti solo per 2 o 3 anni?

“No, si forma rapidamente un callo e il flusso di linfa viene ripristinato fornendo fotosintesi alla pianta”.

La rottura aumenta il rischio di ingresso di agenti patogeni nella pianta?

“Non abbiamo riscontrato tumori batterici o altri problemi di salute diversi da quelli comuni. Ma dobbiamo essere estremamente rigorosi nella disinfezione del taglio, e applicare anche prodotti biologici, come il Mamull, per esempio, o altri con un effetto simile, per prevenire anche l'ingresso di funghi del legno”.

Ci sono condizioni particolari da rispettare per non fallire nel tentativo?

“Oltre a un'attenta gestione sanitaria, come già detto, è necessario avere alberi vigorosi, altrimenti non saranno in grado di sostenere il metodo di rottura dei rami”.

A quanto ammontano i costi aggiuntivi per la struttura?

“Il primo anno mettiamo la testata su entrambi i lati del filare, i pali intermedi e il filo 17/15 all'altezza desiderata. Si spendono circa 4.500-5.000 dollari/ha per l'intero vigneto. A differenza delle viti da uva da tavola, che possono sostenere fino a 50 t/ha, questo vigneto non sostiene tanto peso, perché i rami spezzati si lignificano e sono autoportanti: si può fare un vigneto leggero. I fili servono soprattutto per legare i tralci tra loro. Se il costo è di 5.000 dollari e si possono ottenere 4 dollari/kg, stiamo parlando di 1.250 chili/ha. Con la precocità del sistema, questo aspetto non ha alcuna importanza. D'altra parte, se si intende utilizzare una varietà superiore a Gisela, in questo caso l'unico costo aggiunto è il perimetro”.

Ci sono degli svantaggi nel sistema a cespo SRP?

“Ho visto più fruttificazioni doppie per effetto del sole, che raggiunge i rami al 100% grazie alla loro posizione orizzontale. Finora non è stato un problema significativo, ma quest'anno lo quantificherò. L'aspetto più preoccupante è che sui rami spezzati in posizione orizzontale il livello di imbrunimento è molto alto e quei dardi non tornano a germogliare".

"Di conseguenza, è possibile che si verifichi un certo livello di sovra-fruttificazione in varietà come Lapins/Colt. Sebbene la distribuzione delle dimensioni sia stata buona, voglio migliorare ulteriormente le dimensioni dei frutti, quindi quest'anno ho fatto un po' di “diradamento cinese”.

Delle 8 gemme da fiore per ogni gemma vegetativa, ne abbiamo lasciate da 2 a 4, eliminando il resto, che aveva 35-40 giorni/ha di gemme gonfie. In Santina questo non accade e in IVU-115, foto 8. Ciliegio bruno in a) Nuova Zelanda, b) USA, c) Ungheria e d) Olanda. Al contrario, per aumentare l'allegagione applico Retain, auxine e polline (varietà Benton) con l'elettrostatica, oltre a utilizzare 10 arnie/ha”.

Infine, Marcelo Correa riassume i numerosi vantaggi che vede nel sistema a cespo SRP: maggiore pezzatura, dolcezza e compattezza dei frutti; raccolta pedonale efficiente (300 kg/persona/giorno); entrata in produzione precoce; illuminazione ottimale; espressione del potenziale produttivo varietale; mitigazione dei danni da gelo; fornitura di dardi di frutti giovani; potatura semplice; facile controllo delle erbe infestanti e grande uniformità floreale grazie all'applicazione della sola cianamide nelle annate con poche ore di freddo.

“La chiave è che l'utilizzo di questo sistema ci permette di coniugare l'ingegneria con l'agronomia, utilizzando il materiale produttivo necessario ed efficace per ottenere un prodotto finale di qualità”, afferma.

Fonte: Redagrícola
Immagini: Redagrícola

Redazione Redagrícola

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