Una parte significativa dei processi fisiologici e metabolici della pianta, essenziali per la produzione di frutti di qualità, avviene all'interno della gemma durante il periodo post-raccolta. In questa fase, la pianta avvia un processo di recupero ridistribuendo i fotoassimilati verso la formazione di radici e strutture permanenti, che immagazzinano riserve per la successiva fioritura.
Le pratiche gestionali devono essere adattate alla zona agroclimatica, al sistema di allevamento e alla combinazione varietà/portinnesto, poiché ogni frutteto risponde in modo diverso alle stesse pratiche. Luce, acqua e nutrizione, oltre a ridurre lo stress ambientale, determinano la fioritura e la futura allegagione. Questi fattori sono fondamentali, poiché definiscono il futuro del frutteto nella stagione successiva e garantiscono una buona produttività.
La potatura estiva è particolarmente consigliata per le combinazioni più vigorose che tendono a ombreggiare, come Lapins Colt, Lapins/MaxMa 60 o Santina/Colt, e per i frutteti con elevata fertilità del terreno che hanno mostrato un'elevata crescita annuale durante la primavera.
Un albero ben illuminato induce e differenzia meglio le sue gemme floreali; l'ingresso della luce all'interno favorisce lo sviluppo di gemme riproduttive forti, con una buona quantità e qualità di riserve, necessarie per la fase di fioritura.
Gemma riproduttiva in dormienza invernale, che accumula freddo
Un'eccessiva ombreggiatura influisce negativamente sulla differenziazione dei fiori, portando talvolta alla morte delle gemme sui germogli e di interi germogli alla base dell'albero. Inoltre, una luce insufficiente, unita a una cattiva distribuzione della luce all'interno dell'albero, fa sì che i frutti si concentrino alla periferia, dando origine a piante più alte e grandi, meno efficienti per la gestione.
Nel Cile centrale, il processo di differenziazione floreale avviene principalmente tra dicembre e aprile. Pertanto, la potatura estiva è preferibile effettuarla tra fine gennaio e fine febbraio, evitando di farla coincidere con la fertilizzazione azotata del terreno.
Quando i rami vengono rimossi precocemente, si crea uno squilibrio ormonale che elimina la dominanza apicale e causa una nuova crescita al di sotto del taglio. Questo effetto è indesiderato perché induce l'albero a consumare carboidrati destinati alle riserve della stagione successiva per la formazione di nuovi germogli, spesso mal posizionati e suscettibili alle gelate.
Al contrario, quando la potatura estiva viene eseguita a gennaio e parte di febbraio, la risposta vegetativa è meno pronunciata.
A seconda della combinazione varietà/portinnesto e del sistema di allevamento, l'intensità della potatura estiva sarà più o meno severa. Le combinazioni vigorose, come Lapins/Colt o Lapins/MaxMa 60, richiedono interventi più intensi rispetto a combinazioni semi-vigorose come Santina/Maxma 14 o Santina/Gisela 12.
Questo perché la potatura estiva, rimuovendo foglie fotosinteticamente attive e strutture di accumulo delle riserve, tende a indebolire l'albero. Le combinazioni meno vigorose dovrebbero quindi essere potate prevalentemente in inverno, mentre quelle vigorose tollerano potature estive più intense.
Ciliegio con abbondante crescita vegetativa dopo la raccolta, con possibile ombreggiatura
In generale, per le varietà più deboli si raccomanda di non rimuovere più del 15–20% della crescita totale per evitare squilibri che comprometterebbero la produzione successiva.
Un segnale visibile della necessità di potatura estiva è la comparsa di foglie gialle nelle sezioni inferiori e interne dell'albero. Le gemme associate, con luce limitata, non riescono a differenziarsi correttamente in gemme a fiore.
Ricrescita dopo la potatura di gennaio utilizzando le riserve immagazzinate
Sistemi di allevamento
Nel tralcio centrale la priorità è rimuovere i polloni vigorosi dalla parte superiore ed eliminare i rami interni che creano ombra, migliorando la penetrazione della luce e mantenendo attive le gemme vegetative.
Nei sistemi a Y o a V la potatura estiva mira a regolare la crescita acrotonica, alleggerendo la parte superiore mediante la rimozione dei polloni verticali che ombreggiano i rami inferiori.
Nei sistemi a coppa e KGB, caratterizzati da maggiore volume, si consiglia di potare i rami annuali superiori per controllare l'altezza e illuminare l'interno della chioma.
In tutti i casi la potatura estiva è una gestione complementare a quella più intensiva effettuata in inverno o a fine inverno.
Dopo il raccolto l'albero deve recuperare dal dispendio energetico della produzione di frutti e della formazione di nuove strutture. Le radici rimangono attive con picchi di crescita tra dicembre e gennaio e nuovamente a marzo.
La sospensione o l'eccesso di irrigazione influiscono negativamente sul funzionamento radicale e sull'accumulo di riserve.
Tra il 30 e il 40% delle radici fini si rinnova, rendendo necessario il mantenimento di un'umidità stabile del suolo. L'obiettivo è evitare stress idrico tra dicembre e febbraio.
Da marzo in poi l'irrigazione deve essere moderata per favorire il passaggio al riposo vegetativo.
Scavare una buca nel terreno in inverno per osservare l'abbondanza e la salute delle radici
La nutrizione post-raccolta deve favorire l'accumulo di riserve nelle radici, nel legno e nelle gemme, più che una crescita vegetativa eccessiva.
Nei frutteti vigorosi si sconsiglia una concimazione azotata intensiva in primavera; l'azoto viene generalmente applicato nel periodo post-raccolta.
Si raccomandano applicazioni fogliari di azoto, magnesio, boro e zinco, nonché l'uso di acidi umici e fulvici per migliorare la disponibilità dei nutrienti e la struttura del suolo.
Gemma gonfia in primavera con utilizzo delle riserve di stoccaggio
Durante le ondate di calore con temperature superiori ai 30 °C, frequenti tra Coquimbo e Maule, lo stress abiotico danneggia foglie e gemme, influenzando la differenziazione floreale.
Per mitigare questi effetti si raccomandano irrigazione adeguata, applicazioni di filtri solari come caolino, ed elicitatori antiossidanti o biostimolanti.
Foglie sottoposte a stress termico e radiativo in estate
Una caduta delle foglie uniforme consente all'albero di entrare in dormienza in modo omogeneo e di accumulare freddo invernale.
È fondamentale evitare una defogliazione prematura o brusca che interrompa la fotosintesi e la traslocazione dei carboidrati.
La preparazione all'inverno richiede la riduzione graduale dell'irrigazione e l'assenza di concimazioni azotate tardive.
Dopo la raccolta possono comparire infezioni latenti di cancri batterici o funghi del legno. Si raccomandano potature igieniche e la rimozione di rami o alberi secchi.
È necessario controllare acari e tignole, poiché influenzano la fotosintesi e possono indurre ricrescite tardive.
Il periodo post-raccolta è una fase strategica critica nella gestione del ciliegio, in cui si determinano accumulo di riserve, qualità delle gemme e produttività futura.
Un frutteto ben gestito presenta gemme grandi e ben differenziate, germogli lignificati, caduta uniforme delle foglie e radici sane e attive.
Marlene Ayala
Pontificia Universidad Catolica de Chile
Mauricio Opazo
Gerente de Producción Agricola - Agrícola San Luis de Yáquil, Chile
Fonte: Rivista Mundoagro, speciale ciliegio, 2025
Fonte immagine apertura: Stefano Lugli
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