L'amarena viene coltivata per il suo sapore piccante e aromatico. Il frutto succulento delle amarene viene utilizzato principalmente per vari settori industriali delle conserve come marmellate, succhi, puree, concentrati, bevanda alcolica, frutta congelata, secca o sciroppata, gelatine, succhi concentrati e prodotti dolciari come praline, caramelle, cioccolatini e altri usi. L'amarena viene utilizzata anche come portainnesto per il ciliegio dolce.
La produzione mondiale di amarene ha raggiunto 1,15 milioni di tonnellate a fine 2021. Federazione Russa, Ucraina, Turchia, Polonia, Stati Uniti e Serbia sono i più importanti paesi produttori di amarene, e rappresentano circa il 72% della produzione mondiale di ciliegie acide.
La Serbia produce 155 mila ton di amarene. Le principali aree di produttore di ciliegie acide in Serbia includono la valle del fiume Danubio, a nord Regioni di Bačka, Toplica e Nišava. L'area di interesse è parte di una grande frutticoltura zona conosciuta come la regione di Čačak.
In Serbia l'amarena è un tipo di frutto tradizionale di grande valore importanza economica e sociale. È coltivato su 19.551 ha, prevalentemente in piccole aziende agricole a conduzione familiare. Il predominante la cultivar nei frutteti serbi è "Oblačinska" (oltre il 55%), seguito da «Cigančica» (chiamato anche «Cigány Meggy» o ‘Cigány’). Queste cultivar si propagano per polloni radicali (senza innesto) e producono frutti di tipo “morello”, caratterizzati da dimensioni medio-piccole, pelle rosso scuro e sottile.
Scopo dello studio condotto da Tomo Milošević e colleghi al Department of Fruit Growing and Viticulture della Faculty of Agronomy, University of Kragujevac a Čačak (Serbia) era di sondare l'idoneità di sette portinnesti clonali (Colt, MaxMa 14, Krymsk 6, Adara, Cigančica, Gisela 5 e Gisela 6) e di un portinnesto da seme (mirabolano) innestati con la varietà di amarena 'Šumadinka', attraverso una prova sperimatale di valutazione sullo sviluppo precoce degli alberi, sulla precocità, sulla produttività e sulla qualità dei frutti.
Tra i risultati principali, sono state osservate differenze significative tra i portinnesti nelle dimensioni delle foglie e dei piccioli, superficie fogliare, vigore dell'albero, resa, pezzatura dei frutti, contenuto di solidi solubili, acidità titolabile, contenuto di zuccheri e vitamina C, indici di maturazione e dolcezza.
Gli alberi innestati su Adara hanno mostrato il vigore più elevato, mentre quelli su Gisela 6 hanno prodotto frutti di dimensioni maggiori. D'altra parte, gli alberi Colt hanno generalmente mostrato il più alto contenuto di zucchero e indice di dolcezza. Adara ha mostrato anche miglioramenti nelle caratteristiche di qualità del frutto, mentre le proprietà associate al Mirabolano hanno ricevuto i punteggi di valutazione più bassi.
Dei punti salienti della ricerca, risulta che il portinnesto di Adara ha dimostrato una buona adattabilità alle condizioni del terreno pesante e acido in Serbia, anche se era stato originariamente selezionato per la coltivazione delle ciliegie in terreni pesanti e impregnati d'acqua. e terreni calcarei in Spagna. Questa adattabilità probabilmente ha contribuito al suo maggiore vigore, resa, efficienza produttiva e buona qualità dei frutti.
Fonte: Milošević, T., Milošević, N., Moreno, M.-A., & Mladenović, J. (2024). Tree performances of eight rootstocks grafted with ‘Šumadinka’ sour cherry. Spanish Journal of Agricultural Research, 22(2), https://doi.org/10.5424/sjar/2024222-20983.
Immagine: SL Fruit Service
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