I residui di pesticidi su frutta e verdura raccolte rappresentano un serio problema di salute pubblica. Sebbene i consumatori utilizzino comunemente trattamenti di lavaggio domestici per rimuovere questi residui, la loro efficacia richiede una validazione scientifica.
Questo studio indaga gli effetti delle applicazioni di pesticidi pre-raccolta e dei metodi di lavaggio post-raccolta sulla rimozione dei residui di pesticidi, sui parametri di qualità fisico-chimica e sul comportamento di conservazione dei frutti di ciliegio dolce (Prunus avium L.) durante 28 giorni di conservazione a 1 °C.
L'applicazione pre-raccolta di pesticidi comunemente utilizzati (malathion, boscalid + pyraclostrobin) seguita da trattamenti di lavaggio post-raccolta (acqua distillata, aceto al 5% e bicarbonato di sodio al 5%) ha influenzato significativamente i livelli di residui e la qualità delle ciliegie dolci durante la conservazione.
L'acqua distillata è stata il metodo più efficace per ridurre i residui di pesticidi, seguita dal bicarbonato di sodio (NaHCO₃) e dall'aceto. Tuttavia, i trattamenti con NaHCO₃ hanno comportato una maggiore perdita di massa e hanno avuto un impatto negativo sulla consistenza del frutto.
I trattamenti con pesticidi hanno aumentato il contenuto di solidi solubili, ma hanno generalmente ridotto l'acidità titolabile e la capacità antiossidante al termine della conservazione. I trattamenti con pesticidi e carbonati hanno contribuito a cambiamenti indesiderati nella qualità complessiva del frutto.
I trattamenti di lavaggio, in particolare con acqua distillata, hanno ridotto efficacemente i residui di pesticidi nelle ciliegie, favorendo un consumo più sicuro.
I trattamenti di lavaggio con acqua distillata e aceto hanno avuto un impatto positivo sulla conservazione della qualità della frutta. Tuttavia, alcuni trattamenti hanno avuto un impatto negativo sulla qualità di conservazione.
Questi risultati evidenziano la necessità di ulteriori ricerche per identificare combinazioni ottimali di agenti di lavaggio e strategie di conservazione su misura per diversi pesticidi e tipologie di frutta.
Fonte: Öcalan, O.N., Balkan, T., Dinçer, E. et al. Effect of washing treatments on the removal of pesticide residues, bioactive compounds, and post-harvest quality of sweet cherries (Prunus avium L.). BMC Plant Biol 25, 1502 (2025). https://doi.org/10.1186/s12870-025-07507-5
Fonte immagine: Terre Sabine
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