La qualità del frutto indica la sua suscettibilità al cracking

18 apr 2025
1029

Il cracking delle ciliegie dolci, causato soprattutto da fenomeni piovosi, rappresenta un ostacolo significativo per la produzione.

Questo problema ha un impatto significativo sulla qualità e sulla commerciabilità dei prodotti per cui è necessario identificare soluzioni efficaci e accessibili e che soprattutto siano personalizzate alle condizioni climatiche di ogni area di coltivazione.

Inoltre, bisogna comprendere la correlazione tra la suscettibilità al cracking e i parametri di qualità dei frutti per poi poter migliorare il management in campo e fornire assistenza agli agricoltori.

Lo scopo di questa indagine condotta in Romania è stato quello di determinare il grado di correlazione tra la suscettibilità delle ciliegie dolci al cracking e numerosi attributi di qualità.

Attributi critici e risultati

I ricarcatori hanno cercato di identificare attributi critici che possono influenzare il cracking per poi offrire spunti su come migliorare la qualità della frutta riducendo al contempo il rischio di danni.

Il cracking delle ciliegie dolci è stato esaminato in due stagioni vegetative (2022-2023) misurando anche specifici parametri di qualità, tra cui il peso del frutto, la durezza della polpa, il pH, i solidi solubili totali, l'indice di maturità del frutto e il colore.

L'indagine si è concentrata sulle cultivar 'Ferrovia', 'Kordia' e 'Skeena' innestate su portinnesto 'IP-C8'.

L'influenza sia dei fattori genetici che ambientali è stata evidente nella significativa variabilità osservata tra i vari genotipi di ciliegie.

Analisi dei dati raccolti

Rispetto alla cultivar 'Skeena' (6,65 g/frutto), sia la cultivar 'Ferrovia' che la cultivar 'Kordia' avevano pesi medi dei frutti più elevati (7 g/frutto).

Questo potrebbe suggerire che i frutti più pesanti, come quelli di 'Ferrovia' e 'Kordia', potrebbero essere più suscettibili a spaccarsi a causa dell'aumento dell'assorbimento d'acqua, specialmente in concomitanza di precipitazioni.

I valori di durezza della polpa delle cultivar 'Skeena' (47,78 N) e 'Ferrovia' (49,30 N) erano relativamente alti.

I frutti più consistenti tipicamente hanno una buccia più resistente, il che può ridurre la loro suscettibilità al cracking; tuttavia, ciò non è sempre garantito.

Fattori aggiuntivi e conclusioni

Inoltre, un'alta acidità dei frutti è correlata a un pH più basso, il che può influenzare la durezza della ciliegia.

I frutti con un livello di acidità più elevato spesso mostrano una struttura della buccia più fragile, il che può renderli più suscettibili a tensioni fisiche e spaccature.

L'indice di frattura indotta era più alto per la cv. 'Kordia' (1,67), seguito dalla cv. 'Skeena' (1,27), e dalla cv. 'Ferrovia' (0,27).

Rispetto a 'Ferrovia', 'Kordia' e 'Skeena' sono più suscettibili a spaccarsi in condizioni di stress, come dimostrano i loro valori più elevati.

L'indice di fessurazione indotta sottolinea il modo in cui le cultivar reagiscono a condizioni avverse, come le piogge eccessive.

Rispetto alla cultivar 'Ferrovia', che potrebbe essere più resistente, il valore più alto in 'Kordia' implica che sia più suscettibile al cracking in condizioni di stress.

La correlazione tra gli indici di cracking e le caratteristiche dei frutti offre preziose informazioni per la produzione cerasicola.

In conclusione, il cracking pare favorito in quei frutti caratterizzati da ridotta durezza della polpa e un peso maggiore.

Inoltre, questa suscettibilità può essere influenzata anche e da livelli di pH più bassi.

Fonte: Chivu M, Butac M, Hera O, Asănică A. Correlation between Sweet Cherry Quality Attributes and Fruit Cracking Index. Food Sci Nutr The. 2024;10(1): 072-076. Available from: 10.17352/jfsnt.000052

Melissa Venturi
Università di Bologna


Cherry Times - Tutti i diritti riservati

Potrebbe interessarti anche

Yamagata Beniou: la nuova ciliegia gigante giapponese conquista il mercato dei regali

Produzione

08 lug 2025

Cresce la popolarità delle ciliegie Yamagata Beniou: frutti dolci, croccanti e resistenti al caldo, ideali per il mercato dei regali. Oltre 3.000 produttori coinvolti e 70 tonnellate previste per il 2025, mentre la Sato Nishiki cala a causa di condizioni climatiche sfavorevoli.

Nel Delaware (USA) avanzo lo studio per combattere la Drosophila suzukii tramite il rilascio di vespe

Difesa

08 apr 2024

Il progetto SCRI ha coinvolto entomologi in 12 Stati nel 2022 e 15 l'anno scorso. L'entomologo Xingeng Wang e il suo staff hanno mantenuto una colonia parentale di G. brasiliensis (G1) e l'hanno ridistribuita a 17 laboratori negli Stati Uniti per l'allevamento e il rilascio.

In evidenza

Come il 1-MCP prolunga la shelf life delle ciliegie dolci: test su Kordia e Regina in Polonia

Post-raccolta​

18 set 2025

Uno studio in Polonia dimostra l'efficacia del 1-MCP nel migliorare la conservazione post-raccolta delle ciliegie dolci. Il trattamento riduce le perdite di peso e preserva qualità e nutrienti. Risultati promettenti per le varietà Kordia e Regina dopo 21 giorni a freddo.

Ciliegie e salute: il frutto che aiuta a prevenire diabete, ictus e malattie cardiache

Salute

18 set 2025

Nuove ricerche dimostrano che le ciliegie, ricche di antiossidanti e composti antinfiammatori, possono ridurre il rischio di malattie croniche come diabete, ictus e patologie cardiache. Inserirle nella dieta quotidiana rafforza cuore, glicemia e benessere generale.

Tag Popolari