La ciliegia è un prodotto molto apprezzato per la dolcezza della sua polpa. Senz’altro, questo attributo e le caratteristiche particolari di questo frutto lo rendono uno deiuno dei frutti più suscettibili a sviluppare spaccature per effetto delle piogge. Nelle seguenti righe, i ricercatori dell'Università di Università di Talca affrontano le cause del problema e alcune strategie di prevenzione.
Ogni stagione, la spaccatura rappresenta una minaccia per il raccolto, fino a portare alla perdita completa della produzione se le piogge si verificano quando i frutti sono in fase avanzata di maturazione. Secondo le stime di Fedefruta, nella stagione 2023/24 le piogge di ottobre e novembre hanno causato una riduzione del 50% della produzione di varietà di ciliegie precoci, colpendo soprattutto la regione di O'Higgins e la provincia di Curicó. I frutti danneggiati non possono essere commercializzati a causa della loro rapida suscettibilità a sviluppare malattie, generando una significativa riduzione del reddito del frutteto.
I meccanismi specifici coinvolti nella spaccatura delle ciliegie sono ancora oggetto di discussione. Attualmente, una delle ipotesi più accreditate è quella proposta dall'Istituto dei Sistemi di Produzione Agricola dell'Università di Hannover in Germania, che ipotizza un modello “a cerniera”, in cui la spaccatura dei frutti avverrebbe in modo simile all'apertura della cerniera di un indumento (Figura 2).
Immagine 2: Diagramma di flusso del modello zip che spiega i processi coinvolti nella divisione della pioggia nelle ciliegie. Adattato da Knoche e Winkler (2019).
Durante le precipitazioni, l'acqua depositata si sposta verso il frutto attraverso le microfratture della cuticola generate durante la crescita. L'assorbimento avviene a causa dell'elevata differenza di potenziale osmotico tra la polpa e l'acqua piovana. Ciò genera un rapido aumento di volume di alcune cellule dell'epidermide, causando diverse tensioni nella struttura del frutto. Quando le precipitazioni sono abbondanti, l'assorbimento di acqua nelle cellule può portare alla rottura delle membrane, rilasciando acido malico nell'apoplasto, che solubilizza il calcio legato alle pareti cellulari, indebolendone l'integrità e l'adesione tra le cellule.
Questo provoca una separazione dei tessuti tra le pareti cellulari, prolungando la partizione finché l'assorbimento di acqua continua. Studi condotti dal Centro de Pomaceas hanno stabilito che un aumento del volume del frutto compreso tra il 2,0% e il 2,5% è sufficiente a provocare la spaccatura del frutto...
Vuoi continuare a leggere l'articolo? Questi contenuti approfonditi saranno disponibili solo per i nostri lettori più fedeli. Vuoi accedere? Iscriviti gratuitamente alla nostra newsletter Cherry Times! Solo così potrai ricevere direttamente nella tua casella di posta ogni nuovo articolo e restare sempre aggiornato con consigli e analisi di qualità. Non perdere questa occasione unica!
Iscriviti gratuitamente alla newsletter di Cherry Times
05 ago 2025
Il Prunus avium, noto come ciliegio dolce, è un albero autoctono che arricchisce il paesaggio con fioriture primaverili, frutti estivi e habitat prezioso per fauna e impollinatori. Resiliente al cambiamento climatico, unisce estetica, tradizione e biodiversità sostenibile.
05 mar 2025
Le dimensioni del mercato globale delle ciliegie sono state stimate in 62,50 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che crescerà a un CAGR del 7,3% dal 2024 al 2030. Uno dei motivi principali della crescita del mercato è la crescente consapevolezza della salute tra i consumatori.
04 set 2026
Gli strigolattoni rafforzano le difese post-raccolta delle ciliegie dolci contro Botrytis cinerea. Lo studio sulla cultivar Xianfeng mostra che 0,1 μM riduce muffa grigia, lesioni e biomassa fungina attivando fenilpropanoidi, flavonoidi e proteine di difesa.
04 set 2026
Gestire i danni da gelo nel ciliegio richiede interventi dalla rottura della dormienza alla ripresa vegetativa. Prevenzione della nucleazione, protezione delle membrane cellulari e controllo di Pseudomonas e cancro batterico aiutano a preservare salute e produttività.
