Le malattie cardiovascolari (CVD) sono tra le principali cause di mortalità a livello mondiale, e colpiscono milioni di persone ogni anno. Numerose ricerche suggeriscono che diete ricche di frutta e verdura possano contribuire in modo significativo a ridurre i fattori di rischio associati a queste patologie. Tra le varie specie emergono anche ciliegie e frutti di bosco, alimenti ricchi di composti fenolici come antociani e flavonoidi, noti per le loro proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e vasodilatatorie.
Le ciliegie, sia dolci che acide, e frutti come mirtilli, lamponi, more e fragole contengono quantità significative di sostanze bioattive che proteggono il sistema cardiovascolare. Questi composti sono in grado di ridurre lo stress ossidativo e l’infiammazione, migliorare il profilo lipidico e la funzione endoteliale, oltre ad abbassare la pressione arteriosa. Diversi studi hanno dimostrato che il consumo regolare di questi frutti può avere effetti protettivi importanti contro le malattie cardiovascolari.
Le ciliegie acide (amarene), ad esempio, sono ricche di antociani come la cianidina-3-O-glucoside. Alcune ricerche mostrano come il consumo di succo concentrato di amarena riduca la pressione arteriosa in soggetti con ipertensione lieve. Questi risultati sono attribuiti alla capacità degli antociani di promuovere la dilatazione dei vasi sanguigni. Similmente, il succo di ciliegie dolci ha dimostrato effetti positivi sulla pressione arteriosa e sulla riduzione di marcatori infiammatori.
Anche i frutti di bosco offrono straordinari benefici per la salute cardiovascolare. Mirtilli, more e lamponi sono ricchi di antociani e flavonoidi, che migliorano la salute dell’endotelio vascolare, riducendo i danni causati dallo stress ossidativo. Studi su adulti con sindrome metabolica hanno evidenziato che il consumo di mirtilli essiccati migliora la funzione endoteliale e riduce il colesterolo LDL. Inoltre, lamponi e fragole si sono dimostrati efficaci nel ridurre la pressione sanguigna e migliorare il profilo lipidico in vari gruppi di popolazione.
Un altro aspetto importante è il contributo di questi frutti alla gestione dell’obesità e del diabete di tipo 2, due condizioni strettamente legate all’aumento del rischio cardiovascolare. Gli antociani e gli acidi fenolici presenti in ciliegie e frutti di bosco possono ridurre l’assorbimento dei grassi, inibendo enzimi lipolitici, e migliorare la sensibilità all’insulina, contribuendo così al controllo del peso e del metabolismo glucidico.
Oltre ai benefici diretti sui fattori di rischio cardiovascolare, questi frutti mostrano anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. La loro capacità di ridurre i marker infiammatori (come IL-6, TNF-α e CRP), e di aumentare l’attività di enzimi antiossidanti come la glutatione perossidasi, è stata dimostrata sia in studi su modelli animali che in studi clinici sull’uomo. Questi effetti aiutano a contrastare l’infiammazione cronica, un fattore chiave nello sviluppo di molte malattie cardiovascolari.
Nonostante queste promettenti evidenze, permangono alcune sfide. La composizione fenolica dei frutti varia a seconda delle condizioni di coltivazione, delle varietà e dei metodi di lavorazione, rendendo difficile stabilire dosaggi ottimali e strategie di consumo personalizzate. Tuttavia, l’importanza di includere ciliegie e frutti di bosco in una dieta bilanciata è ormai chiara.
In conclusione, ciliegie e frutti di bosco rappresentano un valido strumento naturale per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Grazie alla loro ricchezza in composti bioattivi, questi frutti non solo migliorano la salute del cuore ma contribuiscono al benessere generale, offrendo un approccio gustoso ed allo stesso tempo salutare.
Fonte: Carvalho, F., Lahlou, R. A., & Silva, L. R. (2024). Phenolic Compounds from Cherries and Berries for Chronic Disease Management and Cardiovascular Risk Reduction. Nutrients, 16(11), 1597. https://doi.org/10.3390/nu16111597.
Immagini:SL Fruit Service; Freepik
Andrea Giovannini
Università di Bologna (IT)
21 nov 2024
Data la sua influenza diretta su altri indici come il sapore e la compattezza, in questa occasione analizzeremo il colore, dal punto di vista dell'omogeneizzazione nel prodotto finito, dell'alta percentuale di frutta chiara e dell'alta percentuale di frutta scura.
13 mag 2024
Una delle tradizioni uniche è l'arte di "insaccare" le ciliegie, disposte a piramide per prolungarne la freschezza. La raccolta delle ciliegie va da fine maggio a luglio e culmina nella festa annuale a Borgo di Castello, in programma dal 14 al 16 giugno.
30 mag 2025
In Sudafrica le ciliegie dolci sono in espansione grazie a varietà a basso fabbisogno di freddo e a sistemi di coltivazione innovativi. Dutoit guida lo sviluppo con impianti ad alta efficienza, ricerca varietale e tecniche agronomiche adatte ai diversi microclimi.
30 mag 2025
L’export delle ciliegie del Jerte verso la Cina apre nuovi orizzonti per il settore spagnolo, ma richiede adattamento a un protocollo rigido. José Antonio Tierno invita alla prudenza, ricordando che esperienze simili con altri frutti non sempre hanno avuto successo.
