Applicazione di elicitori in post-raccolta per mantenere la qualità delle ciliegie Regina
Per affrontare l’imbrunimento interno in questa varietà, sono stati studiati trattamenti post-raccolta mediante applicazione per immersione di regolatori di crescita e elicitori, tra cui acido ossalico (AO), acido salicilico (AS), metil jasmonato (MeJA) e acido abscissico (ABA).
La stagione 2024/25 non è stata priva di difficoltà. Tra l’1 e l’11 gennaio 2025 si è registrato un calo dei prezzi compreso tra il 30% e il 60% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, principalmente a causa di un’elevata offerta di ciliegie in Cina e di una bassa qualità del frutto all’arrivo (Bravo, 2025; SNA, 2025).
Tuttavia, a partire dal 12 gennaio i prezzi si sono ripresi (Bravo, 2025). Questo andamento è oggetto di studio, poiché porrà nuove sfide e richiederà nuove analisi per l’industria ciliegia cilena.
D’altro canto, il mercato cinese attribuisce particolare valore alle ciliegie di colore rosso scuro e brillante, motivo per cui il controllo dello stato di maturazione attraverso il colore esterno al momento della raccolta è un fattore essenziale.
Anche la consistenza e il sapore del frutto sono determinanti per l’accettazione da parte del consumatore: le ciliegie troppo mature, molli o con difetti visivi, come pitting e pelle di lucertola, tendono a perdere valore commerciale, soprattutto dopo una conservazione prolungata.
Per mantenere la qualità del frutto durante il lungo processo di esportazione, che può durare anche più di un mese, è fondamentale una corretta conservazione post-raccolta.
Ciò implica un rigoroso controllo della temperatura, idealmente a 0°C, e un’elevata umidità relativa, tra il 90% e il 95%, condizioni che prevengono la disidratazione e preservano la freschezza del frutto.
Si ricorre inoltre a tecniche di atmosfera modificata, riducendo le concentrazioni di ossigeno (O₂) e aumentando il diossido di carbonio (CO₂) all’interno degli imballaggi, rallentando così il metabolismo del frutto e prolungandone la vita utile.
Tra le principali varietà esportate si distinguono Santina, Lapins e Regina. Quest’ultima è particolarmente soggetta allo sviluppo di imbrunimento interno della polpa, un disordine che si accentua durante la conservazione e riduce significativamente il valore commerciale (Fuentes et al., 2023).
Per affrontare questo problema, sono stati studiati trattamenti post-raccolta mediante applicazione per immersione di regolatori di crescita e elicitori, tra cui acido ossalico (AO), acido salicilico (AS), metil jasmonato (MeJA) e acido abscissico (ABA).
Questi composti contribuirebbero a prolungare la vita utile delle ciliegie e aiuterebbero a ridurre l’imbrunimento interno attivando meccanismi di difesa naturali del frutto (Alcantara et al., 2019).
Oltre ai benefici nella conservazione della qualità, questi trattamenti sono rispettosi dell’ambiente e sicuri per la salute umana, rafforzando così la competitività della ciliegia cilena in mercati esigenti come quello cinese.
La combinazione tra pratiche adeguate di gestione post-raccolta e l’uso di regolatori ed elicitori si configura, pertanto, come uno strumento chiave per mantenere e rafforzare la posizione del Cile come leader mondiale nell’esportazione di ciliegie (Riverón, 2024).
La frutta è stata lavorata, suddivisa in base allo stato di maturazione e confezionata presso l’azienda esportatrice GEOFRUT. Successivamente è stata inviata al Centro di Studi Postraccolta (CEPOC) della Facoltà di Scienze Agronomiche dell’Università del Cile, dove sono state eseguite le analisi corrispondenti al giorno 0 (raccolta) per la caratterizzazione iniziale del frutto in base allo stato di maturazione.
Per l’allestimento dell’esperimento sono stati considerati 18 trattamenti corrispondenti alla combinazione dei fattori stato di maturazione (EM), elicitor (E) e concentrazione (C). Inoltre, è stato mantenuto un trattamento di controllo per ciascuno stato di maturazione (Tabella 1), corrispondente a immersioni in acqua potabile senza elicitor.
L’unità sperimentale era costituita da un clamshell da 500 g di frutta, e si sono considerate 3 ripetizioni per ciascun trattamento. Per eseguire l’immersione, circa 1,5 kg di ciliegie sono state poste in reti di plastica e immerse per 1 minuto in 40 litri di soluzione, a seconda del trattamento assegnato.
Per la preparazione di ogni soluzione si è utilizzata acqua potabile a 5°C, alla quale sono stati aggiunti 20 mL (5 mL ogni 10 L) di tensioattivo Break (BASF, Cile S.A.) per migliorare l’applicazione dell’elicitor. Successivamente, la frutta è stata lasciata asciugare su vassoi con carta assorbente per 2 minuti, quindi distribuita in clamshell da 500 g e confezionata in sacchetti di polietilene a bassa densità (LDPE) per generare un’atmosfera modificata (AM).
Tabella 1. Trattamenti valutati in base alla combinazione di stato di maturazione, elicitori e concentrazione applicati mediante immersione dei frutti della varietà Regina.
Tutti i trattamenti sono stati conservati in una cella frigorifera a 0°C e le valutazioni sono state effettuate dopo 35 e 42 giorni, seguiti da un periodo di simulazione di commercializzazione di 3 giorni a 10°C.
La nomenclatura dei fattori è la seguente:
Tabella 2. Medie ottenute per i difetti visivi in ciliegie varietà Regina dopo 35 e 42 giorni di conservazione, più un periodo simulato di commercializzazione di 3 giorni a 10°C (35+3; 42+3). Legenda (sotto la tabella): EM1: rosso caoba EM2: caoba scuro AO: acido ossalico AS: acido salicilico MeJA: metil jasmonato ABA: acido abscissico C0: controllo C1: concentrazione 1 C2: concentrazione 2 ns: non significativo. Le lettere differenti nella stessa colonna indicano differenze statisticamente significative tra i mezzi dello stesso livello del fattore indicato o dell’interazione, secondo il test LSD di Fisher (p < 0,05). “ns” indica che non sono state riscontrate differenze statisticamente significative nei mezzi tra i livelli del fattore o dell’interazione.
In generale, i frutti presentavano una buona qualità iniziale, con una presenza minima di difetti e senza differenze significative tra i due stadi di maturazione. La consistenza misurata con il durometro era del 4% maggiore in EM1 rispetto a EM2, con valori pari rispettivamente a 86 e 82 Ush.
Con lo strumento FirmPro, si è ottenuta una media di 335 gf mm⁻¹, senza differenze significative. Il contenuto in solidi solubili totali (SST) era del 19,2% per EM1 e del 20,2% per EM2. L’acidità titolabile (AT) era dello 0,65%, mentre il rapporto SST/AT era pari a 30,4, anche in questo caso senza differenze tra stati di maturazione.
Le concentrazioni di gas misurate all’interno dei sacchetti in atmosfera modificata sono rimaste costanti per tutto il periodo di conservazione a 0°C, con valori di 18–19% di O₂ e 2–3% di CO₂.
I fattori considerati hanno agito in modo indipendente, senza differenze significative tra i livelli. La perdita di peso media è stata dello 0,66% dopo 35 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C e dello 0,68% dopo 42 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C.
Dopo 35 giorni a 0°C seguiti da 3 giorni a 10°C, si è osservata un’interazione significativa tra stato di maturazione e concentrazione per quanto riguarda la presenza di pitting di intensità da moderata a severa.
La combinazione EM1×C2 ha mostrato il livello più alto di questo difetto, con un’incidenza superiore del 18% rispetto ai frutti EM2×C0, che presentavano la minore incidenza. Tutti i trattamenti hanno registrato meno del 2% di frutti con marciume o spaccature.
Dopo 35 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C, si sono osservate differenze significative per il fattore concentrazione: i frutti trattati con C1 e C2 hanno presentato in media un 10% in meno di frutti in condizioni accettabili (senza difetti) rispetto al controllo.
Dopo 42 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C, i frutti EM2 hanno mostrato un 16% in più di incidenza di pitting (intensità moderata-severa) e un 17% in meno di frutti in buone condizioni rispetto ai frutti EM1 (Tabella 2).
Ogni 7 giorni è stata valutata la concentrazione dei gas all’interno dei sacchetti mediante un analizzatore portatile. Le valutazioni si sono svolte in tre momenti: all’arrivo della frutta in laboratorio (inizio conservazione), dopo 35 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C, e dopo 42 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C. In ogni fase sono state analizzate 3 ripetizioni per trattamento.
La perdita di peso è stata misurata come differenza nel tempo. La condizione dei frutti è stata valutata in base alla presenza di pitting (con intensità da moderata a severa), marciumi, spaccature e frutti accettabili. La consistenza è stata misurata per compressione utilizzando il dispositivo FirmPro (gf mm⁻¹) e un durometro Baxlo (unità Shore, Ush).
L’imbrunimento interno (PI) è stato classificato in base alla percentuale di polpa interessata, con tre livelli:
1 = <20%; 2 = 20–50%; 3 = >50%.
Su un campione di succo estratto da 10 frutti per trattamento, è stata misurata la concentrazione di solidi solubili totali (SST) con un rifrattometro digitale (ATC-1E 0–32%, Atago, Giappone). Sullo stesso succo si è effettuata una titolazione per determinare l’acidità titolabile (AT), espressa in percentuale di acido malico, e si è calcolato il rapporto SST/AT.
È stato utilizzato un disegno completamente randomizzato con struttura fattoriale, considerando i fattori:
stato di maturazione (2 livelli),
elicitor (4 livelli),
concentrazione (3 livelli).
I dati sono stati analizzati con modelli lineari misti; in caso di interazioni significative tra i fattori, si è applicato il Test di Confronti Multipli (PCM) di Fisher (α<0,05).
Figura 1. Fermezza (gf mm⁻¹) in base allo stato di maturazione all’inizio e dopo 35 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C. EM1: rosso caoba; EM2: caoba scuro. ns*: non significativo. Lettere diverse indicano differenze significative secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Figura 2. Valori di fermezza (gf mm⁻¹) all'inizio e dopo 42 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C, a causa dell'interazione significativa tra stato di maturazione e concentrazione. EM1: rosso caoba; EM2: caoba scuro; C0: controllo; C1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. Lettere diverse indicano differenze significative secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Figura 3. Valori di fermezza (gf mm⁻¹) delle ciliegie varietà Regina all'inizio e dopo 42 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C, a causa dell'interazione significativa tra elicitori e concentrazione. AO: acido ossalico; AS: acido salicilico; MeJA: metil jasmonato; ABA: acido abscissico. C1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. Lettere diverse indicano differenze significative secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Dopo 35 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C, la fermezza variava tra 87° e 94° Ush, con interazioni significative tra concentrazione (C) e stato di maturazione (EM), e tra concentrazione ed elicitor (E). I frutti di controllo hanno mostrato la maggiore fermezza (94° Ush), mentre i meno consistenti sono stati i caoba oscuro (EM2) trattati con concentrazione 2 (C2), ABA a 50/100 ppm e MeJA a 0,5 mM, con una media di 87° Ush senza differenze significative tra loro.
Dopo 42 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C, la fermezza è diminuita, variando tra 80° e 84° Ush. Nell’interazione EM x C, i rojo caoba trattati con C1 hanno mostrato il valore più alto (84° Ush), mentre i caoba oscuro (indipendentemente dalla concentrazione) hanno ottenuto la minore fermezza (80° Ush).
Nell’interazione E x C, i frutti trattati con 0,5 e 1 mM di AS, 0,5 mM di AO e 0,5 mM di MeJA hanno mostrato le migliori performance di fermezza.
Dopo 35 giorni a 0°C + 3 giorni a 10°C, sono emerse differenze significative in base allo stato di maturazione: i rojo caoba hanno raggiunto 413 gf mm⁻¹, mentre i caoba oscuro 379 gf mm⁻¹ (Figura 1).
Dopo 42 giorni + 3 giorni, si è osservata un’interazione tra EM x C e tra E x C:
I frutti più consistenti sono stati i rojo caoba trattati con C1 e C2 (media: 448 gf mm⁻¹).
I meno consistenti: caoba oscuro di controllo (332 gf mm⁻¹; Figura 2).
Nell’interazione E x C, i frutti trattati con MeJA a 1 mM hanno ottenuto il valore più alto (496 gf mm⁻¹),
mentre i meno consistenti sono stati quelli trattati con ABA a 50 ppm e i controlli (media: 379 gf mm⁻¹; Figura 3).
Il 74% dei frutti ha mostrato PI < 20%,
Il 16% PI tra 20–50%,
Il 10% PI > 50%.
Interazione significativa tra elicitor e concentrazione:
ABA (50 e 100 ppm) e AS a 1 mM hanno dato i migliori risultati (90% dei frutti con PI < 20%).
Solo il 52% dei frutti di controllo rientrava in questo livello (Figura 4).
Figura 4. Incidenza di imbrunimento interno (PI) in base al livello di intensità in ciliegie varietà Regina, trattate con diversi elicitori e concentrazioni, conservate per 35 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C. AO: acido ossalico; AS: acido salicilico; MeJA: metil jasmonato; ABA: acido abscissico. C0: concentrazione 0, controllo; C1: concentrazione 1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: concentrazione 2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. ns*: non significativo. Lettere diverse per livello di intensità indicano differenze significative, secondo il test LSD di Fisher (valore p < 0,05).
Ancora un’interazione E x C:
Il 20–25% dei frutti di controllo e trattati con AO (0,5–1 mM) rientravano in questo intervallo.
EM2 di controllo ha mostrato il valore più alto (30%), mentre EM2 con C2 solo il 7%.
Nessuna interazione tra fattori, ma la concentrazione ha avuto effetto:
Il 23% dei frutti di controllo ha mostrato PI severo,
mentre i trattati con C1 e C2 non hanno superato il 4% (Figura 5).
Figura 5. Incidenza di imbrunimento interno (PI) in base al livello di intensità in ciliegie varietà Regina, trattate con diverse concentrazioni di elicitori e conservate per 35 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C. C0: concentrazione 0, controllo; C1: concentrazione 1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: concentrazione 2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. ns*: non significativo. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Il 59% dei frutti ha mostrato PI < 20%,
Il 24% PI tra 20–50%,
Il 17% PI > 50%.
Interazione tra EM e C:
I frutti trattati con C2 hanno mostrato la minore incidenza di PI.
I rojo caoba di controllo: solo 20% in questo livello (Figura 6).
Effetto indipendente dell’elicitor:
ABA e MeJA: oltre il 60% con PI < 20%,
circa 10% in più rispetto a AO e AS (Figura 7).
Figura 6. Incidenza di imbrunimento interno (PI) in base al livello di intensità in ciliegie varietà Regina, in due stadi di maturazione trattate con diverse concentrazioni di elicitori, conservate per 42 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C. EM1: rosso caoba; EM2: caoba scuro; C0: concentrazione 0, controllo; C1: concentrazione 1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: concentrazione 2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. ns*: non significativo. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Figura 7. Incidenza di imbrunimento interno (PI) in base al livello di intensità in ciliegie varietà Regina, trattate con diversi elicitori e conservate per 42 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C. AO: acido ossalico; AS: acido salicilico; MeJA: metil jasmonato; ABA: acido abscissico. ns*: non significativo. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Interazione E x C:
I valori più alti (30–40%) si sono registrati per frutti di controllo, AO (0,5–1 mM) e AS (0,5 mM).
I valori più bassi (3–8%) si sono osservati con AS (1 mM), MeJA (1 mM) e ABA (100 ppm).
Nessuna interazione significativa, ma differenze per la concentrazione:
33% nei frutti di controllo,
<10% nei frutti trattati con C1 e C2 (Figura 8).
Figura 8. Incidenza di imbrunimento interno (PI) in base al livello di intensità in ciliegie varietà Regina, trattate con diverse concentrazioni di elicitori e conservate per 42 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C. C0: concentrazione 0, controllo; C1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA.ns*: non significativo. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Dopo 35 giorni a 0°C più un periodo di simulazione commerciale, si è osservato un lieve aumento degli SST e differenze significative sia per il fattore elicitor che per la concentrazione, considerati separatamente. I frutti trattati con acido ossalico (AO) hanno raggiunto un valore del 19,8%, superiore a quelli trattati con acido salicilico (AS) (Figura 9).
Figura 9. Solidi solubili totali (SST) in ciliegie varietà Regina, trattate con diversi elicitori e conservate per 35 e 42 giorni più 3 giorni a 10°C. AO: acido ossalico;AS: acido salicilico; MeJA: metil jasmonato; ABA: acido abscissico. ns*: non significativo. Lettere diverse indicano differenze significative secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
I frutti di controllo hanno mostrato una concentrazione di SST superiore del 7% rispetto a quelli trattati con concentrazione 1 e 2. Dopo 42 giorni di conservazione più commercializzazione, si è confermata una differenza significativa per il fattore concentrazione: i frutti di controllo hanno registrato il valore più alto (20,7%), mentre quelli trattati con C1 e C2 hanno raggiunto 19,4% (Figura 10).
Figura 10. Solidi solubili totali (SST) in ciliegie varietà Regina, trattate con diverse concentrazioni di elicitori e conservate per 35 e 42 giorni più 3 giorni a 10°C. C0: concentrazione 0, controllo; C1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. ns*: non significativo. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Durante il periodo di valutazione, si è osservata una progressiva riduzione dell’acidità nel tempo. Dopo 35 giorni a 0°C più commercializzazione, si è riscontrata un’interazione significativa tra elicitor e concentrazione in entrambi gli stadi di maturazione.
Nei frutti rojo caoba, quelli trattati con 1 mM di AS e 1 mM di ABA hanno mostrato un’acidità del 0,46%, mentre il valore più basso è stato registrato con 1 mM di MeJA (0,34%) (Figura 11).
Figura 11. Acidità titolabile (AT) in ciliegie varietà Regina, trattate con diversi elicitori e concentrazioni e conservate per 35 e 42 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C. AO: acido ossalico; AS: acido salicilico; MeJA: metil jasmonato; ABA: acido abscissico; C1: concentrazione 1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: concentrazione 2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Nei frutti caoba oscuro, il valore più alto (0,45%) è stato osservato con 1 mM di AO, mentre il più basso è stato ottenuto con 0,5 mM di AO e 50 ppm di ABA (Figura 11).
Dopo 42 giorni + commercializzazione, sono emerse interazioni significative:
Questo rapporto riflette la percezione tra dolcezza e acidità, influenzando il gusto caratteristico delle ciliegie. Un rapporto basso è associato a un gusto più acido, uno alto a una percezione di maggiore dolcezza.
Il rapporto SST/AT è aumentato significativamente nel tempo, soprattutto per la diminuzione dell’acidità.
Nei frutti rojo caoba, si è osservata un’interazione significativa elicitor x concentrazione: i frutti trattati con 1 mM di MeJA hanno raggiunto un valore di 58,5, senza differenze significative rispetto a quelli con 1 mM di AO e ai controlli. I valori più bassi (39,1) sono stati registrati nei frutti trattati con 100 ppm di ABA, 1 mM di AS e 0,5 mM di MeJA (Figura 13).
Nei frutti caoba oscuro, sono emerse differenze significative per il fattore concentrazione, con una diminuzione del rapporto SST/AT all’aumentare della concentrazione, in un intervallo compreso tra 53 e 63.
Interazione stato di maturazione x concentrazione: i frutti caoba oscuro con concentrazione 1 hanno mostrato il valore massimo (70), seguiti da quelli con concentrazione 2 (65). I frutti di controllo caoba oscuro e tutti i rojo caoba (in ogni concentrazione) hanno registrato valori tra 53 e 57, senza differenze significative (Figura 14).
Interazione elicitor x concentrazione: i frutti trattati con 50 ppm di ABA hanno mostrato il valore massimo (69), mentre i frutti di controllo e quelli trattati con 100 ppm di ABA hanno avuto i valori più bassi (media 53), senza differenze significative tra questi ultimi (Figura 12).
Figura 12. Rapporto SST/AT in ciliegie varietà Regina, trattate con diversi elicitori e concentrazioni e conservate per 35 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C. AO: acido ossalico; AS: acido salicilico; MeJA: metil jasmonato; ABA: acido abscissico; C1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. ns*: non significativo. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Figura 13. Rapporto SST/AT in ciliegie varietà Regina, trattate con diverse concentrazioni di elicitori e conservate per 35 giorni più 3 giorni a 10°C. C0: concentrazione 0, controllo; C1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Figura 14. Rapporto SST/AT in ciliegie varietà Regina, trattate con diversi elicitori e concentrazioni e conservate per 42 giorni a 0°C più 3 giorni a 10°C. EM1: rosso caoba; EM2: caoba scuro; AO: acido ossalico; AS: acido salicilico; MeJA: metil jasmonato; ABA: acido abscissico; C0: concentrazione 0, controllo; C1: 0,5 mM di AO, AS, MeJA e 50 ppm di ABA; C2: 1 mM di AO, AS, MeJA e 100 ppm di ABA. ns*: non significativo. Lettere diverse per livello indicano differenze significative, secondo la prova LSD di Fisher (p-valore < 0,05).
Il pitting è stato il principale difetto riscontrato nella varietà Regina, nonostante sia considerata resistente ai danni meccanici. I frutti in uno stadio di maturazione più avanzato (caoba oscuro) hanno mostrato una maggiore incidenza di questo difetto, mentre i rojo caoba hanno registrato la più alta percentuale di frutti senza difetti.
I rojo caoba hanno iniziato la conservazione con una maggiore fermezza rispetto ai caoba oscuro, e questa differenza si è mantenuta durante l’intero periodo di conservazione, indipendentemente dai trattamenti. Si è osservata una relazione diretta e positiva tra la concentrazione applicata e la fermezza, e una relazione inversa con l’imbrunimento interno. Ciò indica che l’uso di elicitori ha avuto un effetto positivo nel mantenere la qualità dei frutti nel tempo.
Le applicazioni di ABA, pur riducendo efficacemente il pardeamiento interno per almeno 42 giorni, hanno comportato una minore consistenza dei frutti, probabilmente a causa del suo effetto nei processi di maturazione.
L’AS e il MeJA si sono dimostrati efficaci nel ridurre il pardeamiento interno senza compromettere la fermezza, mentre AS e ABA hanno contribuito a mantenere l’acidità e il rapporto SST/AT stabile nel tempo.
Fernanda Hernandez, Rodrigo Neira, Joaquin Villegas, Matias Pina, Thomas Fichet, Victor H. Escalona
Universidad Politécnica de Cartagena, Universidad De Chile
Fonte testo e immagini: Redagricola
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