Ciliegio acido in biologico: potenzialità e limiti emersi da un confronto decennale in Polonia

La crescente domanda di frutta prodotta con metodi maggiormente sostenibili sta spingendo molti produttori europei a valutare la conversione dei frutteti verso sistemi di coltivazione biologica.

Tuttavia, nel caso del ciliegio acido, le informazioni sul confronto tra gestione biologica e convenzionale sono ancora limitate.

Uno studio pluriennale condotto in Polonia tra il 2009 e il 2019 ha analizzato crescita, produttività, stato sanitario e qualità dei frutti di quattro cultivar: ‘Kelleris 16’, ‘Oblacinska’, ‘Debreceni Bötermö’ e ‘Pandy 103’, innestate su Prunus mahaleb, coltivate in due appezzamenti sperimentali separati, uno gestito con metodo convenzionale e l’altro con metodo biologico.

L’obiettivo era valutare

L’obiettivo era valutare la reale adattabilità di queste varietà alla coltivazione biologica e comprendere le principali criticità agronomiche del sistema.

I risultati mostrano che la produzione biologica di ciliegio acido è tecnicamente possibile, ma presenta diverse sfide, legate soprattutto alla difesa fitosanitaria e alla stabilità produttiva.

Nel sistema biologico gli alberi hanno mostrato una crescita inferiore rispetto al convenzionale, con una riduzione media della superficie della sezione del tronco di circa il 35%.

Questa minore vigoria

Questa minore vigoria è stata attribuita principalmente alla maggiore incidenza di patogeni e alla defogliazione precoce causata dalla maculatura fogliare del ciliegio (Blumeriella jaapii), che riduce la capacità fotosintetica e compromette la formazione di gemme per l’anno successivo.

Anche la produttività è risultata inferiore nel sistema biologico.

Nell’arco dei nove anni di produzione analizzati (2011-2019), le rese degli alberi coltivati in biologico sono risultate mediamente molto più basse rispetto al convenzionale, con diZerenze che hanno raggiunto oltre il 60% nel caso della cultivar ‘Kelleris 16’.

Per le altre cultivar

Per le altre cultivar la riduzione si è attestata tra il 30 e il 40%.

Le principali cause di questo divario sono state individuate nella minore eZicacia dei mezzi di difesa consentiti in agricoltura biologica contro patogeni come Blumeriella jaapii e Monilinia spp.

In anni caratterizzati da precipitazioni elevate, tra il 20 ed il 35% dei frutti nel frutteto biologico è stato colpito da malattie fungine.

Anche alcuni insetti fitofagi

Anche alcuni insetti fitofagi, in particolare la mosca delle ciliegie (Rhagoletis cerasi), hanno causato danni più frequenti nel sistema biologico.

Sono state riscontrate delle diZerenze tra cultivar: ‘Debreceni Bötermö’ e ‘Pandy 103’ hanno mostrato una minore suscettibilità alle principali malattie fungine e quindi una migliore adattabilità al sistema biologico, mentre ‘Kelleris 16’ si è dimostrata particolarmente sensibile sia alla maculatura fogliare sia ai danni da gelo, risultando la meno adatta alla coltivazione biologica nelle condizioni climatiche della Polonia centrale.

‘Oblacinska’ ha mostrato rese relativamente elevate ma una maggiore suscettibilità ad alcuni patogeni e agli attacchi della mosca delle ciliegie.

Le condizioni climatiche

Le condizioni climatiche hanno avuto un ruolo importante nella incostanza produttiva: gelate primaverili, precipitazioni durante la fioritura ed estati piovose hanno favorito lo sviluppo delle malattie e ridotto l’allegagione.

Dal punto di vista qualitativo, i frutti provenienti dal frutteto biologico hanno presentato generalmente un peso inferiore, ma tendevano ad essere più consistenti.

Le diZerenze nella dimensione sono state attribuite all’eZetto dei fertilizzanti minerali.

Tra le cultivar analizzate

Tra le cultivar analizzate, ‘Pandy 103’ e ‘Debreceni Bötermö’ hanno prodotto i frutti più grandi, mentre ‘Oblacinska’ ha mostrato frutti più piccoli ma con un contenuto elevato di solidi solubili.

Nel complesso, lo studio evidenzia come la coltivazione biologica del ciliegio acido può rappresentare un’opportunità interessante grazie al maggiore valore commerciale dei prodotti biologici, ma richiede un’attenta scelta varietale e strategie di gestione mirate per ridurre la pressione di malattie e parassiti.

In particolare, l’identificazione di cultivar più tolleranti ai patogeni e meglio adattate ai sistemi a basso input è una priorità per migliorare la sostenibilità e la redditività dei frutteti biologici di ciliegio acido in Polonia.

Fonte: Głowacka, A., Rozpara, E., & Hallmann, E. (2025). Growth and yield of four cultivars of sour cherries (Prunus cerasus L.) grown in organic and conventional systems. Agriculture, 15(24), 2535.

Fonte immagine: Stefano Lugli

Andrea Giovannini
Dottore di Ricerca in Scienze e Tecnologie Agrarie, Ambientali e Alimentari - Arboricoltura Generale e Coltivazioni Arboree, Università di Bologna, IT

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