Un recente studio condotto da un team di ricercatori dall’Università di Padova e Perugia ha analizzato il potenziale biotecnologico del Prunus cerasus var. Marasca, nota varietà croata di ciliegio acido impiegata nella produzione del celebre liquore “Maraschino”, ma anche ricca fonte di composti bioattivi.
L’obiettivo dello studio era di ottenere colture cellulari indiAerenziate in vitro da foglie della pianta e analizzarne la composizione fitochimica e le attività antiossidanti e antinfiammatorie.
Il primo passo è stato ottimizzare le condizioni per l’induzione e la crescita di calli e sospensioni cellulari, testando diversi terreni di coltura (MS, B5, WPM) e combinazioni di fitoregolatori.
I risultati hanno identificato B5 NAK e B5 DK come i mezzi con le migliori condizioni per ottenere calli vitali.
Tra le linee cellulari isolate, solo le linee verdi (P NAK V e P DK V) hanno mostrato una crescita rilevante ed un metabolismo secondario attivo, mentre le linee marroni sono state scartate per la scarsa resa e la bassa attività biologica.
Analisi colorimetriche sui succhi ottenuti dai calli hanno evidenziato un contenuto elevato di polifenoli totali e procianidine nei campioni delle linee verdi, con un picco di concentrazione attorno al 28° giorno di crescita.
I succhi hanno mostrato un’eAicace attività antiossidante, correlata al contenuto fenolico, con valori comparabili a quelli dell’acido ascorbico.
Le colture sono state poi testate anche in condizioni di oscurità, per simulare l’ambiente tipico dei bioreattori industriali.
Nonostante la riduzione della crescita ed un cambiamento di colore, le colture in assenza di luce (P NAK Vd, P DK Vd) hanno mantenuto un buon profilo metabolico.
La linea P NAK Vs, cresciuta in condizioni di oscurità, si è dimostrata particolarmente promettente; infatti, la sua curva di crescita ha mostrato un profilo tipico di sospensione cellulare ben adattata, e le cellule si sono mantenute omogenee e vitali.
Le analisi fitochimiche tramite LC-MS e HPLC-DAD hanno identificato sei flavanoni, tra cui naringenina e naringenina glucoside, composti di interesse per le loro proprietà salutistiche.
Sorprendentemente, i succhi ottenuti da calli in oscurità (P NAK Vd) hanno fatto registrare un contenuto in flavanoni superiore a quelli coltivati con fotoperiodo, raggiungendo fino 79.22 μg/mL, e mostrando quindi un’ottima potenzialità per applicazioni industriali.
Dal punto di vista biologico, i succhi selezionati (P1: P NAK V, P2: P NAK Vd, P3: P NAK Vs) sono stati testati su cellule “Caco-2” per verificarne l’eAetto antiossidante e antinfiammatorio.
Tutti e tre hanno ridotto significativamente la produzione di specie reattive dell’ossigeno (ROS), con P2 e P3 particolarmente eAicaci.
Inoltre, in seguito a stimolazione con lipopolisaccaride (LPS), i trattamenti hanno abbassato la produzione delle citochine pro-infiammatorie IL-1β e TNF-α, confermando l’eAetto antinfiammatorio.
L’azione antiossidante e antinfiammatoria è risultata indipendente dal contenuto totale di flavanoni, suggerendo anche una possibile sinergia tra i composti presenti.
In conclusione, questo studio mostra che le colture cellulari di Prunus cerasus var. Marasca rappresentano una valida piattaforma biotecnologica per la produzione di composti nutraceutici, in particolare flavanoni come la naringenina, con potenziali applicazioni nell’ambito alimentare, cosmetico e farmaceutico.
Inoltre, l’ottenimento di succhi bioattivi anche in condizioni di oscurità rappresenta un punto di forza per un futuro scale-up industriale.
Fonte: Dalla Costa, V., Piovan, A., Varfaj, I., Marcotullio, M. C., Brun, P., & Filippini, R. (2025). From “Maraschino” to Cell Cultures: A Deep Study on Prunus cerasus L. Cell Culture Juices. Molecules, 30(5), 1089. https://doi.org/10.3390/molecules30051089
Fonte immagine: Il Pianeta Verde
Andrea Giovannini
Università di Bologna
20 giu 2023
Al IX Simposio Internazionale sul Ciliegio di Pechino si è discusso molto di coperture per il ceraseto e del loro impatto su crescita e qualità del frutto. La sintesi di Andrea Giovannini e del gruppo di Ecofisiologia degli Alberi da Frutto del DISTAL - UniBo.
03 set 2024
L'uso di atmosfere controllate con concentrazioni moderate di ossigeno e anidride carbonica è una tecnica efficace per ridurre l'attività metabolica e mantenere la qualità dei frutti. La regolazione delle concentrazioni contribuisce a ridurre la disidratazione e i marciumi.
16 set 2025
Il consulente cileno Sebastián Tapia sarà tra i relatori del VI Simposio di Huacho. Il suo focus sul ciliegio mette al centro gestione idrica, potatura precoce e scelta dei portinnesti come strumenti per ottenere frutti di qualità anche con inverni meno freddi.
16 set 2025
La stagione 2025 delle ciliegie USA in Cina si è chiusa al 65% del 2024. Nonostante dazi, concorrenza di litchi e ciliegie canadesi, le varietà premium restano richieste. Qualità, logistica e prezzi ridotti sono le principali sfide per un’industria che punta a diversificare.
