Più comune di quanto si possa pensare, l'imbrunimento interno delle ciliegie meridionali, indipendentemente dall'ubicazione, dalle dimensioni e dal livello tecnologico del frutteto, è un problema comune. Uno studio dell'UACh con trattamenti termici, sebbene non sia una procedura pratica per l'industria frutticola, ha permesso di comprendere meglio la fisiologia di questo disturbo.
L'imbrunimento interno, un disturbo fisiologico che influisce sulla qualità delle ciliegie, è un importante difetto che si manifesta in post-raccolta (Palacios-Peralta et al., 2022). L'incidenza dell'imbrunimento interno è aumentata negli ultimi anni a causa dei tempi di viaggio più lunghi verso le destinazioni di esportazione.
In effetti, la Regina è la terza varietà più esportata dal Cile, con il 19% del volume totale commercializzato e un aumento del 23% del volume commercializzato nella recente stagione 2023/24 rispetto a quella precedente (iQonsulting, 2024).
Immagine 1: Ciliegia cv. Regina.
La macrozona meridionale (regioni di Araucanía, Los Ríos e Los Lagos) rappresenta il 5,2% delle esportazioni nazionali di ciliegie e la produzione commerciale di ciliegie dei grandi produttori ed esportatori coesiste con quella dell'agricoltura familiare. Tuttavia, indipendentemente dalle dimensioni del frutteto, le ciliegie della regione meridionale presentano problemi di imbrunimento interno.
In questo contesto, l'Universidad Austral de Chile ha condotto diversi studi durante le stagioni 2021/22, 2022/23 e 2023/24 in tre frutteti situati nella regione di Los Ríos per valutare l'incidenza dell'imbrunimento interno nelle ciliegie meridionali.
Il clima corrisponde al temperato marittimo (Cfb) secondo la classificazione climatica di Köppen. Gli alberi della cultivar Lapins erano su portainnesto Colt in un sesto d'impianto di 5×3 m, mentre le cultivar Regina e Kordia erano su portainnesto Gisela®6 in un sesto d'impianto di 4×1,8 m, tutti con sistema ad asse centrale.
I frutti sono stati raccolti di colore mogano (scala UC 3,5) o in commercio da quattro alberi selezionati a caso per varietà, che sono stati ulteriormente suddivisi in quattro sezioni/albero. I frutti di ogni sezione sono stati conservati per 40 giorni (d) a 0°C in un contenitore PET da 1 kg, sigillato con un film di polipropilene in atmosfera modificata (5% CO2 e 15% O2).
I risultati di questa prima stagione hanno mostrato che Regina è stata la cultivar più colpita dall'imbrunimento interno, poiché in entrambi i periodi di conservazione c'è stato un'incidenza di imbrunimento superiore al 70%. La gravità dell'imbrunimento interno del frutto è stata valutata con la scala: Sano=0, Lieve=1, Moderato=2 e Grave=3 (Immagine 1). I risultati hanno mostrato che, a 40 anni a 0°C, Regina, Kordia e Lapins presentavano un basso indice di gravità.
Immagine 1: Incidenza dell'imbrunimento interno nelle ciliegie Regina, Kordia e Lapins conservate nella stagione 2021/22 nella regione di Los Rios. Lettere diverse indicano differenze significative tra i trattamenti a un livello di confidenza del 95%. Le medie sono presentate +/- errore standard.
Nella seconda stagione 2022/23, solo la cultivar Lapins, piantata nel 2012 in un frutteto commerciale situato nella località di Tralcao, è stata valutata sulla serie di suoli Pelchuquín. Il clima corrisponde alla stessa classificazione del frutteto precedente, ma con una maggiore incidenza di gelate. Gli alberi della cultivar Lapins erano su portainnesto F12 in un sistema di allevamento centrale.
In questa seconda stagione, è stato studiato l'effetto di un trattamento termico in pre-raccolta sull'imbrunimento interno. Sono state installate tre camere di 2,6 x 2,6 x 2,8 m di polietilene trasparente.
Il trattamento termico è stato applicato dalla fase fenologica dei frutti verdi fino alla raccolta commerciale. Sono stati valutati anche tre alberi di controllo che non hanno ricevuto il trattamento termico. Tutti gli alberi, di trattamento e di controllo, sono stati selezionati in modo casuale. La temperatura dell'aria all'interno delle camere era superiore di circa 4 °C rispetto all'aria aperta e l'umidità relativa (UR) era superiore del 15-20%.
I frutti raccolti di colore mogano (scala UC 3,5) sono stati conservati per 35 giorni a 0 °C + 3 giorni a 20 °C, e dopo ogni data di conservazione è stata valutata l'incidenza dell'imbrunimento interno. I risultati della stagione 2022/23 sulla cv. Lapins (Immagine 2), hanno mostrato che l'incidenza dell'imbrunimento interno era maggiore nel trattamento di controllo rispetto al trattamento termico.
Immagine 2: Incidenza dell'imbrunimento interno durante la conservazione delle ciliegie di Lapins trattate termicamente dal verde alla raccolta commerciale durante la stagione 2022/23 nella regione di Los Rios. Lettere diverse indicano differenze significative tra i trattamenti a un livello di confidenza del 95%. Le medie sono presentate +/- errore standard.
Dopo 35 giorni a 0 °C, i frutti del trattamento di controllo presentavano un'incidenza di ~50% di frutti colpiti rispetto al trattamento termico che ne presentava ~20%. Dopo 35 giorni + 3d a 20 °C, il controllo aveva un'incidenza del 100% (tutti i frutti colpiti), mentre il trattamento termico aveva un'incidenza inferiore, pari a ~80%.
Per quanto riguarda l'indice di gravità per la stagione 2022/23 (Tabella 2), i frutti del controllo sono risultati più colpiti, presentando un indice di 1,9 e 2,8 nei 35 giorni di conservazione a 0 °C e 35 giorni + 3 giorni a 20 °C, rispetto al trattamento termico che ha presentato una gravità di 1,3 e 1,5, rispettivamente.
Tabella 2: Indice di gravità dell'imbrunimento interno in ciliegi della cultivar Lapins durante la stagione 2022/23 nella regione di Los Ríos. Scala di gravità: sano=0, lieve=1, moderato=2, grave=3.
Infine, nella stagione 2023/24, le cultivar Regina e Lapins sono state studiate in un frutteto commerciale nella località di Tralcao, senza copertura o tetto. La cultivar Regina era su portainnesto Gisela®6 e Lapins su MaxMa14, entrambe piantate nel 2004 in un telaio di 4×2,5 metri.
In questa terza stagione è stato studiato l'effetto della restrizione idrica sull'incidenza dell'imbrunimento interno dei frutti. Sono stati testati tre trattamenti di irrigazione: T0 = produttore di irrigazione, T1 = produttore di irrigazione al 50%, T2 = irrigazione allo 0% o irrigazione a pioggia, che, date le condizioni climatiche della zona, poteva essere applicata efficacemente tra le fasi del frutto verde e della raccolta commerciale. L'umidità del suolo a 15 e 40 cm di profondità, valutata con le sonde TEROS 10 (Meter Inc., WA, USA), ha confermato le differenze nel contenuto idrico del suolo.
La raccolta, la conservazione e la successiva valutazione dell'imbrunimento interno sono state effettuate come nelle stagioni precedenti. L'immagine 3 mostra che l'imbrunimento è significativamente inferiore a Regina e Lapins rispetto ai frutteti delle stagioni precedenti.
Immagine 3: Incidenza dell'imbrunimento interno nelle ciliegie delle cultivar A) Regina e B) Lapins sottoposte a trattamenti idrici pre-raccolta e valutate alla raccolta e allo stoccaggio durante la stagione 2023/24 nella regione di Los Ríos. T0 = produttore irriguo, T1 = produttore irriguo al 50%, T2 = 0% irrigazione o pioggia. Le lettere diverse indicano differenze significative tra le cultivar a un livello di confidenza del 95%. Le medie sono presentate +/- errore standard.
I livelli di incidenza sono rimasti bassi, tra il 10 e il 20% in entrambe le cultivar. Non ci sono state differenze statisticamente significative tra i trattamenti di restrizione idrica. In termini di gravità, entrambe le cultivar hanno mostrato valori bassi di questo disturbo e non hanno evidenziato differenze tra i trattamenti (Tabella 3).
Tabella 3: Indice di gravità dell'imbrunimento interno nelle ciliegie Regina e Lapins durante la stagione 2023/24 nella regione di Los Rios. Scala di gravità: sano=0, lieve=1, moderato=2, grave=3.
Fonte: Redagrícola
Immagini: Redagrícola
Francisca Coye, Catalina Cuevas, Pamela Artacho, Carolina Contreras
Universidad Austral de Chile
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