Le ciliegie devono affrontare notevoli sfide nel post-raccolta, soprattutto a causa del loro alto tasso di respirazione e della suscettibilità agli attacchi da parte di vari microorganismi. Questo porta spesso ad un rapido deterioramento del frutto, che compromette la qualità e la durata della conservazione.
I metodi post-raccolta tradizionali prevedono il raffreddamento e l’utilizzo di fungicidi sintetici, ma questi presentano delle limitazioni, come potenziali danni fisici al frutto e problemi ambientali. Una promettente alternativa è l’utilizzo del “plasma-activated ice slurry” (PAIS), che combina proprietà di pre-raffreddamento e antifungine in un'unica innovativa soluzione.
Lo studio condotto da un team di ricercatori cinesi esplora l'applicazione di PAIS nella conservazione delle ciliegie. Il PAIS contiene specie reattive dell'ossigeno e dell'azoto, note per le loro proprietà antimicrobiche. Lo scopo è stato testare il PAIS insieme alla tradizionale miscela di acqua e ghiaccio per valutarne l'efficacia nel ridurre la temperatura interna delle ciliegie e nell'inibire la crescita fungina.
I risultati hanno mostrato che in soli 30 minuti di trattamento, il PAIS è riuscito a ridurre la temperatura interna delle ciliegie a 6,1°C, superando significativamente la miscela di acqua e ghiaccio, che ha portato la temperatura solo a 10,9°C. Questo rapido raffreddamento è cruciale per mantenere la qualità del frutto, rallentandone il metabolismo.
Immagine 1.
Inoltre, il trattamento con PAIS ha dimostrato capacità antifungine superiori. Durante il periodo di conservazione, le ciliegie trattate con PAIS hanno mostrato un tasso di deterioramento molto inferiore, pari al 25,3%, rispetto ad un ben più alto 66,7% nel gruppo di controllo. In particolare, è stata rilevata attività fungina solo dopo il 13° giorno di conservazione nelle ciliegie trattate con PAIS (mentre il gruppo di controllo aveva già un carico fungino di 3,6 log10 CFU g-1).
L'analisi metabolomica ha rivelato che il trattamento con PAIS non solo inibisce la crescita microbica, ma migliora anche le proprietà antiossidanti delle ciliegie. Il PAIS utilizzato ha aumentato i composti antiossidanti all'interno del frutto, i quali svolgono un ruolo cruciale nel mantenere l'integrità cellulare e la qualità complessiva del frutto.
La combinazione di raffreddamento rapido e attività antifungina rende il PAIS uno strumento efficace per il post-raccolta delle ciliegie. La sua capacità di ridurre significativamente il deterioramento e prolungare la durata di conservazione senza gli svantaggi dei fungicidi sintetici lo posiziona come una soluzione efficiente e green per l'industria cerasicola.
I risultati suggeriscono che il PAIS potrebbe essere applicato ad altri frutti deperibili, trasformando potenzialmente le pratiche di gestione post-raccolta e riducendo lo spreco alimentare.
In sintesi, l'applicazione di plasma-activated ice slurry (PAIS) rappresenta un avanzamento nella tecnologia di conservazione dei frutti. Integrando proprietà di pre-raffreddamento e antifungine, il PAIS offre un approccio a doppia azione per mantenere la qualità e prolungare la durata di conservazione delle ciliegie. Questo metodo non solo risponde all'esigenza immediata di un trattamento post-raccolta efficace, ma si allinea anche con la crescente domanda di pratiche agricole rispettose dell'ambiente.
Fonte: Shen, C., Jiang, F., Shao, S., Wu, D., & Chen, K. (2024). The effect of plasma-activated ice slurry with both pre-cooling and antifungal activity on postharvest sweet cherry fruit. Postharvest Biology and Technology, 212, 112867. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2024.112867.
Immagine: Shen et al., 2024
Andrea Giovannini
Università di Bologna (IT)
22 dic 2023
Questa campagna è stata caratterizzata dall’introduzione di importanti novità delle soluzioni integrate che UNITEC mette a disposizione dell'industria cilena.. In primo luogo, con lo sviluppo di soluzioni robotizzate lungo la filiera per automatizzare sempre più il processo.
04 dic 2023
Dal 2001 sono già state rilasciate otto nuove cultivar: 'Jade', Achat', 'Spinell', 'Turmalin', 'Taurus', 'Rubellit', 'Jachim' e 'Boas'. Due nuovi cloni da riproduzione sono attualmente in fase di test multi-sito e 87 cloni sono in fase di valutazione II.
27 mar 2026
Le coperture antipioggia retrattili migliorano resa e qualità nei ceraseti familiari in Cile. Offrono protezione climatica, più luce e gestione efficiente del lavoro. Una soluzione flessibile per piccoli produttori tra stabilità produttiva e ottimizzazione dei costi.
27 mar 2026
Le reti anti insetto nei ceraseti modificano temperatura, umidità e radiazione, influenzando il microclima senza alterare la fenologia delle piante. I dati del progetto Ceris’innov in Francia evidenziano effetti su caldo, vento, sviluppo, qualità e gestione dei frutti.
